Johdanto
Lisäaineet, vierasaineet ja apuaineet
Lainsäädäntö
Terveysriskin arviointi
Numerotunnus (E-koodi)
Lisäaineet:
Säilöntä- ja hapettumisenestoaineet:
– Rikkidioksidi
– Sorbiinihappo ja sorbaatit sekä askorbiinihappo
– Hiilidioksidi
– Typpi
Makeutusaineet
Väriaineet
Vierasaineet:
Torjunta-aineet
Raskasmetallit
Metanoli
Biogeeniset amiinit
Homemyrkyt
Etyylikarbamaatti
Yliherkkyys:
Alkoholiallergia
Äkillinen punoitus alkoholista
Viinipäänsärky
Yliherkkyyttä aiheuttavat aineet:
– Rikkiyhdisteet
– Tanniinit
– Väriaineet
– Mausteet
– Kiniini
– Hiiva
– LPT -allergia
– Muut yliherkkyyttä aiheuttavat aineet
Yliherkkyys ja päällysmerkinnät
Keliakia ja vilja-allergia
Kihti
Muuntogeeniset elintarvikkeet
Luonnonmukaisesti valmistetut alkoholijuomat
Alkoholijuomien lisä- ja vierasaineiden valvonta Suomessa
Viinin valmistuksen lisä- ja apuaineet
Sallittuja pitoisuuksia alkoholijuomissa
Sallitut väriaineet alkoholijuomissa
Pitoisuudesta kertovat yksiköt


Toimitus:

Käsikirjoitus: Dosentti Pekka Lehtonen Alko/ACL, Professori Matti Hannuksela Allergia- ja astmaliitto/Allergiatietokeskus, Ylitarkastaja Satu Räsänen STTV/Alkoholin tuotevalvontayksikkö

Toimitus: Kaija Niemi-Turkama

Kuvitus: Hannu Hyrske

Paino: Erweko/2008