Tiesitkö tämän?

Miten hankkia riistaa?

Riista, syksyn sesonkiherkku, on herkullista ja ympäristöystävällistä lihaa. Mistä riistaa voi ostaa? Millainen viini sopii nautittavaksi riista-aterian kanssa?

Mistä riistaa voi ostaa?

Syksyllä riistaa voi hankkia hyvin varustettujen ruokakauppojen tuoretiskeiltä tai pakastealtaista, kauppahallien lihakauppiailta, maatilatoreilta ja lähiruokaa myyvistä puodeista.

  • Poroa voi tilata myös verkkokaupasta, esimerkiksi deliporo.fi myy sitä.
  • Fasaania kannattaa tiedustella suoraan kasvattajilta, esimerkiksi fasaanitila.net-sivuilta.
  • Hirveä ja pienriistaa voi toisinaan ostaa suoraan metsästysseuroilta, joiden yhteystietoja kannattaa tiedustella paikallisesta riistanhoitoyhdistyksestä. Ne löytyvät kootusti osoitteesta riista.fi.

Valitse riistalle täyteläinen juoma

Hyvä riistajuoma on aina persoonallinen ja täyteläinen. Riistaa tarjoillaan useimmiten juhlaruokana, joten riista-aterian viini voi olla hieman tavallista hinnakkaampi. Monet riistaruuat ovat melko voimakkaan makuisia, joten viiniltäkin vaaditaan rakennetta, aromikkuutta ja täyteläisyyttä.

  • Suosi lintujen kanssa viinejä, joiden happorakenne on hyvä.
  • Roseeksi jätettävän fileen kera sopivat tanniiniset punaviinit.
  • Pataruoat rakastavat kypsän hedelmäisiä ja pehmeitä punaviinejä.
  • Riistan kanssa sopivat monet aromikkaat oluet, kuten tumma lager, täyteläinen ale, porterit ja stoutit.

 Kuva: iStockphoto