Yhdistä ja onnistu

Zabaglione, sabayon

Zabaglione on viinivaahtokastike, joka tunnetaan myös nimillä zabaione ja sabayon. Se valmistetaan usein marsalasta tai jostain muusta jälkiruokaviinistä. Seurana voi olla esimerkiksi marjoja tai hedelmiä.

Zabaglionen kanssa kannattaa tarjota samaa makeaa viiniä, jota on käytetty myös itse ruoan valmistukseen.

Jos valmistat jälkiruoan kuivasta mutta sokeroidusta kuohu- tai valkoviinistä, tarjoa sen ja hedelmien kanssa hedelmäistä ja makeaa jälkiruokaviiniä. Valitse esimerkiksi beerenauslesetrockenbeerenauslese tai sauternes.