Yhdistä ja onnistu

Mäti ja kaviaari

Muikun, mateen, siian ja kirjolohen mädit ovat arvostettua herkkua. Ne tarjotaan yleensä joko blinin tai paahtoleivän päältä. Maailmalla arvostetuin ja kallein mäti on kuitenkin kaviaari, jota saadaan beluga-, osetra- tai sevrugasammista. Kaikkien juomat saavat olla raikkaita ja aromikkaita. 

Lagerolut on mädin perinteinen, raikas ja sopivan kevyt juoma. Runsaassa voissa paistetun maukkaan tattariblinin kanssa sopii myös astetta runsaampi tumma lager.

Valkoviineistä sopivat etenkin vivahteikkaat ja ryhdikkäät, joissa on mädin ja lisukkeiden seuraan sopivaa raikasta hapokkuutta ja aromikkuutta. Valitse esimerkiksi Riesling- tai Grüner Veltliner -lajikkeen viini. Myös vivahteikkaat ja ryhdikkäät Chardonnay-lajikkeen viinit ovat hyvä, perinteinen vaihtoehto. Valitse esimerkiksi chablis.

Laadukkaan mädin ja kaviaarin kaveriksi sopii tietysti myös kuiva kuohuviini, erityisesti samppanja. Viinin kuplivuus sointuu paitsi maun myös mädin rakenteen pariksi.

LageritVivahteikkaat ja ryhdikkäät valkoviinit