Yhdistä ja onnistu

Wieninleike

Paneroitu vasikanleike on Pohjois-Italian Lombardiasta tuleva ruoka. Leike tehdään siellä luullisesta kyljyksestä ja ruokalajin nimi on cotoletta alla milanese. Espanjan andalusialaiset tosin sanovat, että ruoka on tullut Lombardiaan heiltä, ja tietysti myös wieniläisillä on asiasta oma mielipiteensä. Lasiin sopii raikas ja suhteellisen kevyt juoma.

Wieninleikkeen seuraan kannattaa valita marjaisa ja raikas punaviini, jonka raikkaus tasapainottaa paneroinnin rasvaisuutta. Valitse viini esimerkiksi Itävallasta, Saksasta tai Italiasta.

Myös valkoviini sopii, etenkin vastaavan raikas vivahteikas ja ryhdikäs -makutyypin viini. Valitse itävaltalaisittain esimerkiksi Grüner Veltliner -lajikkeen viini.

Olueksi sopivat esimerkiksi vaaleat ja suhteellisen kevyet lagerpils ja vehnäolut.

Marjaisat ja raikkaat punaviinitVivahteikkaat ja ryhdikkäät valkoviinitLageritPilsneritVehnäoluet