Paahda fasaaninfilee nopeasti pannulla tai parilalla. Hauduta kypsäksi uunissa, miedossa lämmössä.
Mittaa kattilaan kanaliemi ja valkoviini, kiehauta. Mausta konjakilla ja ripauksella sokeria. Suurusta maizenalla ja lisää kastikkeeseen viinirypäleet.
Poraa ja viipaloi kiinteä, vihreä omena. Tiristä upporasvassa.
Nosta lämmitetylle lautaselle fasaanin rintafilee, lusikoi päälle kastiketta. Koristele omenalehikäisellä ja tuoreella yrtillä.
Juomasuositus
Kypsä, pehmeä punaviini burgundista, espanjasta tai uudesta maailmasta
