Информация о продукции

Специальные сорта пива

В категорию специального пива входят типы пива, вкус которых для непосвященного может показаться неожиданным. В категорию специального входит и пиво, высоко ценимое любителями, и редкие сорта, и пиво, тип которого трудно поддается определению. Вкус специального пива может колебаться от слабого, терпкого и освежающего до крепкого, насыщенного и сладкого.

Поиск специального пива

Различные специальные сорта пива

В конце описания типов пива помещены сведения о содержании алкоголя и хмелевой горечи (EBU), а также о цвете. Типы перечислены в порядке от слабого к более крепкому.


Специальные

Разнообразный мир пива безграничен, поэтому трудно поддающиеся классификации или очень своеобразные небольшие направления стиля объединены в тип «специальные сорта».


Ламбик (Lambic)

Ламбик – вид бельгийского пива спонтанного брожения. Пиво спонтанного брожения начинает бродить под воздействием диких дрожжей. По характеру немного напоминает херес фино или вермут. Имеет очень кислый вкус, вызванный способом брожения. Обычный ламбик почти не содержит углекислоты. По вкусу располагается между хересом фино и традиционным сидром. В аромате ощущаются дуб и цитрусовые, к фруктовому аромату примешивается вкус меда, груши или яблока. В аромате часто ощущаются оттенки земли, сена, хлева, козьей шерсти и ванили.
5,0–6,5 % • 0–10 EBU • светло-желтый–золотисто-желтый


Фруктовое пиво

К фруктовому пиву принадлежат версии настоящего бельгийского ламбика, приправленные фруктами: kriek (вишня), framboise (малина), cassis (черная смородина), pêche (персик) и т.д. Четко ощущается вкус добавленных в ламбик ягод или фруктов. В аромате кроме явного аромата ягод или фруктов присутствуют оттенки земли, сена, хлева, дуба, цитрусовых, яблок и меда.
5,0–7,0 • 0–10 EBU • ягодный–фруктовый


Гез (Gueuze)

Гез – молодой ламбик с добавлением выдержанного ламбика. Таким образом процесс брожения продолжается и образуется двуокись углерода. Пена пива гез напоминает пену шампанского – праздничную, игристую, стойкую. В аромате ощущаются дуб и цитрусовые, оттенки земли, сена, хлева, яблок и меда.
5,0–8,0 % • 0–10 EBU • золотисто-желтый–сияюще-розовый


Фаро (Faro)

Фаро – это ламбик, приправленный тростниковым сахаром или мелассой. Во вкусе ощущается сладкая карамель и традиционные для ламбика ароматы.
3,0–6,0 % • 0–10 EBU • цвет различен


Ароматизированное пиво

Ароматизированное пиво – это пиво верхового брожения, приправленное фруктами, ягодами, травами, дымом и пр., имеющими ярко выраженный вкус. Таким образом могут быть приправлены многие различные типы пива, например, пшеничное пиво.
содержание алкоголя различно % • хмелевая горечь различна EBU • цвет различен


Saison

Saison – освежающе-терпкое приправленное пиво верхового брожения, первоначально варилось в Бельгии и Северной Франции. Во вкусе фруктовость сочетается с пряными оттенками. Для аромата характерны оттенки апельсина, лимона, часто перца и кожи.
5,0–7,0 % • 20–35 EBU • золотисто-желтый–янтарный


Кислый эль (Sour ale)

Кислый эль или Sour ale – пиво верхового брожения, для него характерен ярко выраженный кислый вкус. К таким типам пива относятся, например, бельгийский flanders red ale. Наряду с Бельгией, в других странах кислое пиво выпускают небольшие пивоварни.
4,0–8,0 % • 10–25 EBU • янтарный–медный–коричневый


Бьер де гард (Bière de garde)

Бьер де гард, т.е. пиво для хранения – первоначально пиво верхового брожения, которое хранилось до лета. Происходит из Северной Франции, часто продается в бутылках под шампанское. Традиционно при варке пива использовался ячмень, выращенный в Шампани. Аромат солодовый, изысканно-фруктовый, терпкий, с ярко выраженными приправами. В аромате может ощущаться дуб, пробка, погреб, а также жареный хлеб и легкие оттенки карамели.
6,0–8,5 % • 15–30 EBU • янтарный–медный


Альт (Alt)

Альт происходит из Северной Германии, из Дюссельдорфа, пиво верхового брожения. Вкус сухой, солодовый, с мягким оттенком хмелевой горечи.

4,5–5,2 % • 25–40 EBU • медно-коричневый


Келш (Kölsch)

Келш – пиво верхового брожения, происходит из Германии, из Кёльна. Имеет легкий, мягкий, кислотный, игристый и чисто солодовый вкус. В аромате апельсин, персик или вишня.

4,4–5,2 % • 20–30 EBU • светло-желтый–золотисто-желтый


Траппистское пиво (Trappist)

Траппистское пиво – тип пива, который варят монахи действующего монастыря. Только следующим пивоварням разрешено использовать название траппистское пиво: бельгийские Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Achel, Westvleteren, голландский De Koningshoeven и австрийский Stift Engelszell. Траппистское пиво верхового брожения вызревает окончательно только в бутылке. Для пива этого типа характерны крепость и яркий аромат, часто сладковато-солодовый. Аромат зрелых фруктов с оттенками рома, приправ, перца, кожи, трав. Если в варке пива использованы темные сорта солода, то в аромате часто присутствуют оттенки шоколада, хереса, мадеры, сливы, лакрицы, сиропа, изюма или банана.
5,0–9,0 % • хмелевая горечь различна EBU • золотисто-желтый–кофейно-коричневый


Ячменное вино (Barley wine)

Ячменное вино в Англии традиционно – очень крепкое пиво верхового брожения. Ячменное вино имеет плотный, солодовый, ярко выраженный фруктовый вкус. В аромате ощущается вишня, слива, херес, ирис, орех, шоколад. В современных типах пива присутствуют также цветочные и цитрусовые оттенки хмеля.
8–12 % • 30–130 EBU • бронзовый–медный–красное дерево


Double IPA

Double IPA – это пиво, в котором выше содержание алкоголя и хмелевой горечи, чем в обычном пиве IPA. В аромате пива часто присутствуют оттенки цитруса и цветов.
7,5–10,0 % • 50–130 EBU • янтарный–медный


Штайнбир
(Steinbier)

Штайнбир или каменное пиво – традиционно немецкое пиво верхового брожения. Сусло штайнбир варят, опуская в него раскаленные камни. На поверхности камней во время варки образуется солодовый сахар, в процессе хранения он распадается, привнося в пиво особый вкус. Вкус штайнбира – мягко-элегантный, с оттенками дыма.
содержание алкоголя различно % • хмелевая горечь различна EBU • цвет различен


Паровое пиво (Steambeer)

Паровое пиво – традиционное калифорнийское пиво низового брожения. При варке используются донные дрожжи, но варка происходит при высоких температурах, как варка пива верхового брожения. По характеру пиво солодовое, с явным оттенком хмелевой горечи, поэтому в аромате присутствуют оттенки древесины, легкой ржавчины и мяты.
4,5–5,5 % • 30–45 EBU • янтарный–медный


Ржаное пиво

Ржаное пиво – тип пива, в котором часть ячменного солода заменена на рожь. Имеет немного сладковатый вкус с оттенком ржаного хлеба.
4,5–6,0 % • 10–20 EBU • медный–коричневый


Раухбир (Rauchbier)

Раухбир (копченое пиво) первоначально происходит из Германии, в его варке используется солод, копченый в дыму бука или дуба. Имеет вкус копчености и солода. В аромате ощущается дым, древесина, бекон, сладость или жареный хлеб.
4,8–6,0 % • 20–30 EBU • янтарный–медный–коричневый


Домашнее пиво (Sahti)

Чисто финское пиво сахти имеет тысячелетние традиции. Варят домашнее пиво из ячменного солода, иногда с добавлением ржаного солода, а также из пшеницы и овса. Хмель не используется, сусло фильтруется через свежие можжевеловые ветки. Сахти – сладкое пиво с фруктовым вкусом. В аромате часто присутствуют оттенки сладких фруктов, например, банана, а также можжевельника.
5,0–12,0 % • 0–10 EBU • янтарный–медно-коричневый


Берлинер вайссе (Berliner weisse)

Берлинер вайссе происходит из Берлина, очень свежий тип пива. Вкус легкий, свежий, остро-кислый. Обычно пьется с уравновешивающими кислоту сиропами ясменника или малины.
2,5–4,0 % • 3–8 EBU • светло-желтый


Медовуха (Mead)

Медовуха, по-фински сима, происходит из Древнего Китая 7000-и лет до н.э. Говорят, и викинги пили придающее силы медовое пиво. Медовуха – алкогольный напиток, сбраживается из меда и воды. Финская сима – пример сладкой версии этого пива. Содержание алкоголя от низкого до высокого. Может быть насыщено игристым углекислым газом.
Различное содержание алкоголя % • различное содержание хмелевой горечи EBU • различный цвет