Потрер и стаут

Используемые в портере и стауте темные сорта солода наряду с характерным цветом придают напитку также ярко выраженный вкус. Для аромата с оттенком поджаренности характерны хлебные, солодовые, кофейные, шоколадные тона.

В таблицу типов пива

Поиск портеров и стаутов

Различные типы портера и стаута

В конце описания типов пива помещены сведения о содержании алкоголя и хмелевой горечи (EBU), а также о цвете. Типы перечислены в порядке от слабого к более крепкому.

Потрер

Портер (brown porter, robust porter) – черное пиво верхового брожения с оттенком поджаренности, в Англии портер обычно легче, чем стаут. Дрожжи традиционно привносят в портер аромат конской попоны, являющийся признаком портера. Во вкусе и аромате портера чувствуется привнесенный темным солодом аромат поджаренности, карамель, ирис, лакрица, какао, шоколад, эспрессо, кофе. В аромате ощущается лишь легкий жженый оттенок, потому что во время варки используется не жареный ячмень, как в стауте, а темный ячменный солод.

Коричневый портер (Brownporter)

Коричневый портер традиционно сформировался как смесь различных типов портера. Имеет оттенок мягкой прожаренности с шоколадными, карамельными, хлебными, ореховыми и ирисковыми свойствами. Для аромата характерны оттенки кофе, лакрицы, печенья и жареного хлеба.
4,0–6,0 % • 18–35 EBU • коричневый–темно-коричневый (почти черный)

Крепкий портер (Robustporter)

Ярко выраженный жареный аромат, возможно, с легким жженым оттенком. В аромате ощущаются легкие солодовые, а также карамельные, ореховые, ирисковые, шоколадные, кофейные тона.
4,8–6,5 % • 25–50 EBU • темно-коричневый–черный

Портер империал (Imperial porter)

Портер империал или балтийский портер крепче традиционного английского портера. Имеет сладковатый вкус. В аромате ощущаются карамельные, ирисковые, ореховые, хлебные, солодовые, лакричные тона и оттенки темных ягод (например, сливы, изюма), а также портвейна.
6,0–9,5 % • 20–60 EBU

Стаут

Стаут – тип пива, для которого характерен явно выраженный жареный аромат, возможно, с легкими жжеными свойствами. Темный солод привносит в аромат шоколад, кофе, эспрессо и лакрицу.
5,0–8,0 % • 30–80 EBU • темно-коричневый–черный

Сухой стаут (dry stout)

Сухой стаут – наиболее популярный тип стаута в мире (ирландский). Для вкуса характерен кофейный оттенок жареного ячменя, довольно сухое послевкусие. Аромат сливок, хереса, нежно-фруктовый, шоколадный.
4,0–5,0 % • 30–45 EBU • кофейно-коричневый–черный

Сладкий стаут (sweet stout)

Сладкий стаут (также cream stout, milk stout) по происхождению – английский стиль пива. Сладкий стаут по характеру менее прожаренный, чем сухой стаут. Аромат темного солода, кофе и шоколада. Прожаренность сбалансирована за счет сливочной сладости и фруктовых характеристик. В целом сладкий стаут слаще сухого стаута.
4,0–6,0 % • 20–40 EBU • темно-коричневый–черный

Оутмил стаут (oatmeal stout)

Оутмил стаут – первоначально английский сезонный тип пива. В его приготовлении используется овес. По стилю оутмил стаут схож со сладким стаутом, но менее сладкий. В сравнении с сухим стаутом оутмил более нежный, в оттенками прожаренности. От темных сортов солода во вкусе ощущается кофе, даже кофе с молоком.
4,2–6,0 % • 25–40 EBU • темно-коричневый–черный

Империал стаут (Imperialstout)

Империал стаут – версия стаута с высоким содержанием алкоголя, изначально варился для экспорта в страны Прибалтики и в Россию. Вкус империал стаута богат оттенками, ему присущи тоны шоколадно-жареного, кофейного, эспрессо с легкими жжеными свойствами. В аромате ощущается карамель, темные ягоды, какао, эспрессо, солод и портвейн. Алкоголь выражен, но тепло и мягко.
8,0–12,0 % • 50–90 EBU • темно-коричневый–черный