Ajankohtaista

Спаржа – первое лакомство весеннего урожая

Бодрые зеленые бутончики спаржи – предвестники лета. Скоро можно будет отведать плоды свежего урожая. В апреле наступает время полакомиться спаржей, хотя местный урожай созреет только чуть позднее.

Самый простой способ подачи свежей, сочной спаржи – с топленым маслом или винегретной заправкой. Настоящие гурманы, в свою очередь, предпочитают подавать спаржу с питательным голландским соусом. Также со спаржей сочетаются пармская ветчина и различные сыры.

Съедобная часть спаржи представляет собой побег растения, цвет которого варьируется от белого до зеленого и даже фиолетового, в зависимости от того, в каких условиях произрастал побег. Белая спаржа растет под землей, зеленая – на поверхности земли, а фиолетовый цвет она приобретает в том случае, если кончики соцветий пробиваются из почвы на солнечный свет.

Белая спаржа особенно популярна во Франции, Бельгии и Германии. Эта спаржа имеет мягкий и нежный вкус. В Англии, США и Италии часто употребляют в пищу зеленую спаржу, по вкусу она немного напоминает горох. Какой вид спаржи лучше всего? Разумеется, это дело вкуса.

Какой напиток сочетается с блюдами из спаржи?

В качестве напитка к спарже стоит выбрать сухое свежее белое вино с высокой кислотностью или пиво с освежающим, легким вкусом. Приведенные ниже варианты помогут вам сделать выбор.

Вина

Пиво