Kasvisten makuun sopivat parhaiten kuivat ja puolikuivat valkoviinit sekä roseeviinit. Myös punaviini sopii silloin, kun kasvikset on valmistettu esimerkiksi juustolla kuorrutettuina.
Salaatteihin käytettävät viinietikkaiset kastikkeet sopivat melko huonosti viinien kanssa. Kivennäisvesi on hyvä vaihtoehto, viiniksi taas kannattaa valita melko yksinkertainen ja kevyt valko- tai roseeviini.
Sienet sopivat erinomaisesti viinin kanssa. Miedon makuisille sieniruoille valitaan kevyt valko- tai punaviini. Runsaamman makuisille paistoksille sopii myös keskitäyteläinen kehittynyt punaviini.
