Padassa valmistettujen ruokien perusluonne on maanläheinen. Pataruoan viini saakin olla melko mutkaton, maukkaan pehmeä ja mausteinen. Pataruokaan käytetyt raaka-aineet huomioidaan nekin viinivalinnassa.
Pataruoan viinit ovat useimmiten punaisia, keskitäyteläisiä tai täyteläisiä sekä melko hedelmäisiä. Kun pataruoalle halutaan valkoviini, se saa olla aromikas ja melko pehmeä hapokkuudeltaan.
