Dessert

Glutenfria pannkakor

Vårvinterns klassiker, ugnspannkakor och crêpes, kan med fördel tillagas av glutenfritt mjöl. Prova gärna med både saltig och söt fyllning.

När mjölet saknar gluten blir tuggmotståndet och munkänslan annorlunda än när man bakar eller kockar med mjöl som innehåller gluten. Pannkakan bubblar inte i ugnen på samma sätt som en så kallad traditionell ugnspannkaka. Smeten blir porösare om man vispar ägget ett par minuter innan man tillägger de övriga ingredienserna. Du kan också tillägga bakpulver i smeten för att öka luftigheten och ett par matskedar psylliumfrön för att förbättra konsistensen.

Stek gärna glutenfria miniatyrpannkakor som kvällsmål. Gör en liten mängd smet och lämna bort havret ifall det inte lämpar sig för din diet.

Text: Pirkko Koivu
Foto: Thinkstock
Publicerad i Etiketten.fi 2/2016