Skaldjur, ostron, musslor, sniglar | Alko

Ett ögonblick…

Skaldjur, ostron, musslor, sniglar

Det gemensamma för skaldjur är en mild, elegant smak. Ofta har smaken också en aning sötma, som dock kan döljas av tillredningssättet. Vissa skaldjur har också en naturligt saltig smak. De lätta men nyanserade smakerna matchas bäst av lika lätta men aromatiska drycker.

Med skaldjur avses här bland annat kräftor, hummer, langust och räkor. Bland havets läckerheter finns även blötdjur så som musslor, ostron, bläckfisk och sjöborrar.

Sniglar och grodlår räknas ofta till samma livsmedelsgrupp.

Dryckesförslag

Skaldjur, ostron, musslor, sniglar

Till skal- och blötdjur passar det framför allt med nyanserade och strukturerade vita viner. De är fräscha, aromatiska och har en stram struktur som matchar havets läckerheter fint. Också torrt mousserande vin, speciellt champagne, är ett klassiskt och fungerande dryckesval.

Lämpligt öl är framför allt ljus och lättare lager, pilsner och veteöl. Stout och porter är för sin del klassiska drycker till ostron.

Se dryckesrekommendationer för följande skaldjur, ostron, musslor och sniglar

Skaldjurstallrik

En läcker skaldjurstallrik sammanställs av kalla kokta skaldjur och musslor. På franska restauranger lyder denna klassiker under namnet plateau de fruits de mer.

Musslor

Blåmusslor är en vanlig maträtt i såväl Frankrike som i Belgien, där de rentav är nationalrätt. Musslorna serveras ofta kokade i vitt vin och med pommes frites som tillbehör. Till det passar friskt och syrligt vitt vin eller smakrikt öl som dryck.

Grodlår

Grodlår tillagas vanligen genom att grilla, steka eller koka i vitvin. Smaken på grodlår påminner en aning om kycklingfilé.

Krabba

Krabba är vanligt förekommande i världens hav, så den är populär mat både i Europa och Amerika. Smaken är rätt så mild och en aning söt. Den matchas av frisk, lätt aromatisk dryck.

Kräftor

Flod- och signalkräftor kokta på finskt vis anses av många vara en delikatess utan like. De äts vanligen på rostat bröd i sensommarens mörka kvällar.

Ostron

Ostron är populära världen över. De äts oftast råa direkt ur sitt eget skal, kryddade med citronsaft eller en vinägrett.

Bläckfisk

Det finns flera ätbara arter av bläckfisk med olika storlek. Bläckfiskens kött serveras oftast friterat, grillat, i soppor eller sallader. Smaken är mild, så drycken får gärna vara lätt.

Havskräfta

Havskräftan med sin fina smak går också under namnen langust och kejsarhummer. Också namnet scampi kan syfta på havskräfta, även om det ofta används för tiger- eller jätteräkor.

Kungskrabba

Kungskrabba är ett skaldjur som lever i Alaskas och Ishavets vatten och växer sig jättelik. Köttet från kungskrabbans ben är en populär och dyr delikatess. Den fylliga och aningen söta smaken påminner om hummer.

Räkor, jätteräkor

Räkor och jätteräkor, som också kallas tigerräkor, är en mångsidig råvara. De kan ätas kokta, i sallader, grillade och i stuvningar. I regel får drycken till räkor vara frisk och relativt lätt.

Kammusslor

Kammusslor har en fin, aningen söt smak. De tillreds ofta genom att grilla i panna, men kammusslor kan också serveras exempelvis som ceviche, det vill säga marinerade i limesaft.

Hummer och langust

Hummer är ett högt uppskattat, mycket smakligt skaldjur. Langust påminner om hummer, men har inte så stora klor. Till rätter tillredda av båda dessa skaldjur passar samma drycker med tämligen fyllig smak.