MenyerSkoglig kekri- eller skördefest

Skoglig kekri- eller skördefest

Nu är det dags för kekri! I den här menyn firar vi den nya skörden med inhemsk säsongsmat.

Kekrimenyn firar skördetiden. Nu bjuds det på säsongsmat och naturens läckerheter såsom svamp, bär, frukter, fisk och vilt. 

Det lönar sig att prova djärvt – t.ex. på rotfrukter rostade på tallkvistar (se receptet på höstlig potatis- och rotfruktssallad)! Sanna Kekäläinen, som komponerat receptet, berättade att köket fylldes med en underbar doft under tillagningen.

Den skogliga kekrimenyn består av skördetidens rätter:

  • Smash-cocktail på björnbär och hallon

  • Höstlig potatis- och rotfruktssallad

  • Brysselkål med citronsmak

  • Sik i svalnande buljong

  • Kekribullar

  • Rödbets- och kikärtsbullar

  • Älgstek med rosmarin

  • Slab pie med äpple och kanelglass

Recept Sanna Kekäläinen, foto Reetta Pasanen, dryckesförslag Taina Vilkuna / Alko

Kekrimeny

Recept
Smash-cocktail på björnbär och hallon

Krossa björnbären och hallonen till en trendig smash-cocktail och toppa med mynta och väl avkylt mousserande vin.

Recept
Höstlig potatis- och rotfruktssallad

Rosmarin är en välbekant följeslagare till ugnsrostade rotfrukter. I detta recept rostas rotfrukterna med en trevlig överraskning, nämligen tallkvistar.

Recept
Brysselkål med citronsmak

Brysselkålen är en alltför ringaktad ingrediens! Knaperstekt brysselkål förädlad med bacon, ströbröd och fröer är en sann bufféläckerhet.

Recept
Sik tillagad i svalnande buljong och stekt timjansvamp

Vurmar du för gravad sik eller fisk med toner av ättika? Varför inte prova på fisk tillagad i svalnande buljong?

Recept
Kekribullar eller höstliga köttbullar

Köttbullar får mersmak av rödbeta, kapris och örter. Älg- och renfärs lämpar sig utmärkt i köttbullarna.

Recept
Rödbets- och kikärtsbullar

Låt kikärtsbullarna rodna med rödbeta. Dessa bullar lämpar sig utmärkt för veganens skördefest.

Recept
Rosmarin- och portermarinerad älgstek

Låt det stekta älgköttet dra i en eftermarinad smaksatt med porter och enbär. Du får god variation på den traditionella steken.

Recept
Slab pie med äpple

Ciderkokta russin, läckra äpplen och kanelglass lämpar sig utmärkt för höstens paj.

Recept
Hemlagad kanelglass

Den här snabbglassen tillreder du av endast tre ingredienser. Du behöver ingen glassmaskin och du behöver inte röra om i glassen medan den fryser.