Takaisin
Resepti

Jäädytetty suklaamousse ja Pinot Noir -marinoidut kirsikat

Jäädytetty suklaamousse ja Pinot Noir -marinoidut kirsikat

20 min
8 hlö
20 min
8 hlö
Jäädytetty suklaamousse tarjoaa suussasulavan makunautinnon! Näyttävä suklaajälkiruoka syntyy jäädyttämällä suklaamousse pieniin kahvikuppeihin leivinpaperin avulla korkeaksi kohokkaaksi. Pinot noirissa marinoidut kirsikat säestävät suklaan maun mahtavaksi. suklaa, suklaakakku, kohokas
Juomasuositus
Jälkiruokaviinit, Väkevöidyt ja Muut viinit
Portviinit

Suklaa ja marinoidut kirsikat ovat täydellinen pari kypsän hedelmäiselle ruby portille tai vivahteikkaan mausteiselle late bottled vintage portille. Kokeile myös marjaisaa ja raikasta pinot noiria Uudesta-Seelannista tai Chilen viileiltä alueilta: suklaa ja punaviini muodostavat kirsikoiden avustuksella ehkä yllättävänkin nautittavan liiton.

Valmistusaineet

Suklaamousse

  • 150 g maitosuklaata 

  • 2 tl pikaespressojauhetta (esim. Nespresso)  

  • 1 iso prk (0,33 l) kuohukermaa 

  • 1 dl tomusokeria 

  • 2 huoneenlämpöistä keltuaista 

Pinot noir -kirsikat 

  • 400 g kirsikoita 

  • 1,5 dl pinot noiria tai muuta punaviiniä 

  • 1,5 dl sokeria 

  • 1 sitruunan kuoriraaste

Valmistusohjeet

  1. Paloittele suklaa. Sulata se vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Sekoita suklaasulaan espressojauhe. 

  2. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri. Älä vatkaa kermaa liian kovaksi vaahdoksi, sillä silloin rakenteesta tulee helposti rakeinen. 

  3. Sekoita hieman jäähtyneeseen suklaaseokseen keltuaiset. Yhdistä kermavaahto suklaaseokseen. 

  4. Lusikoi seos pakkasenkestäviin pikkuvuokiin tai espressokuppeihin. Peitä kelmulla. Nosta pakastimeen ja anna jäätyä noin 4 tuntia. 

  5. Poista kirsikoista kivet. Laita viini ja sokeri paistinpannulle. Kiehauta ja lisää kirsikat. Anna porista miedohkolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitruunan kuoriraaste. Anna jäähtyä. Tarjoa suklaamoussen kanssa.  

Vinkki: Vuoraa vuoat halutessasi leivinpaperisuikaleella, jonka reuna on muutaman sentin annosvuokaa korkeampi. Tällöin mousse jäätyy vuoan reunan yläpuolelle muistuttaen kohokasta.  

Vadelmia proseccohyytelössä
Tämä jälkiruoka on yksinkertainen ja ah-niin-elegantti. Mikä parasta, voit valmistaa sen vaikkapa jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin odottamaan ruokailijoita.

Katso resepti >
Samppanjamousse
Näin valmistat herkullisen samppanjamoussen.

Katso resepti >
Cannolit marsala-aprikoositahnalla

Helpot ja ihanan rapeat cannolit paistetaan uunissa ja muotoillaan esimerkiksi viinipullonkaulan päällä rullaksi. Täytteessä maistuvat ihanat marsalaviinissä marinoituneet aprikoosit ja kermainen ricotta.

Katso resepti >

Espanjalainen punaviinitrifle

Jos pulloon jäi tilkka punaviiniä ja kuivakakustakin muutama pala, niin sinulla on jälkiruoka. Espanjalaiseen punaviinitrifleen kerrostetaan kakkua ja hedelmiä uhkeaksi herkuksi.

Katso resepti >

Sitruunaposset ja marinoidut mansikat

Kolmen raaka-aineen kermavanukas eli posset on superhelppo valmistaa. Sitruunan happamuus hyydyttää kerman, joten liivatetta ei tarvita!

Katso resepti >