Resepti

Vermuttiset jättikatkaravut

Name: Vermuttiset jättikatkaravut
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g raakoja kuorettomia jättikatkaravunpyrstöjä; 2–3 rkl oliiviöljyä; 25 g voita; 3 valkosipulinkynttä hienonnettuina; 1 salottisipuli silputtuna; (1 tl chilihiutaleita); 1 dl kuivaa vermuttia; kourallinen silputtua lehtipersiljaa; suolaa ja mustapippuria

20 min

4 hlö

20 min

4 hlö

Vermuttiset jättikatkaravut sopivat tapaspöytään. Vermutti tuo ytyä ja yrttisyyttä jättikatkaravuille. Kuivaa vaaleaa vermuttia voi käyttää valkoviinin tapaan myös esimerkiksi pastaruokiin, keittoihin, haudutusliemiin ja kalan kastikkeeseen.

Juomasuositus

Jälkiruokaviinit, Väkevöidyt ja Muut viinit

Vermutit

Vermutit ovat maustettuja väkeviä viinejä, joiden väri vaihtelee valkoviinimäisestä tummanpunaiseen ja maku kuivasta makeaan. Etenkin kuivat vaaleat vermutit ovat monikäyttöisiä keittiöviinejä, jotka antavat ruokaan hapokkuutta ja yrttisiä sävyjä. Koska vermuutin maku on mietoja viinejä runsaampi, sitä kannattaa lisätä keitokseen pikkuhiljaa, välillä maistellen.

Valmistusaineet

200 g raakoja kuorettomia jättikatkaravunpyrstöjä
2–3 rkl oliiviöljyä
25 g voita
3 valkosipulinkynttä hienonnettuina
1 salottisipuli silputtuna
(1 tl chilihiutaleita)
1 dl kuivaa vermuttia
kourallinen silputtua lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistusohjeet

Paista jättikatkarapuja oliiviöljyssä 1–2 minuuttia molemmilta puolilta ja nosta ne sivuun odottamaan.
Lisää pannulle voi, sipulit ja halutessasi chili, kuullota hetken aikaa.
Lisää vermutti ja anna kastikkeen keittyä kasaan.
Nosta ravut takaisin pannulle ja anna lämmetä.
Mausta lehtipersiljalla, suolalla ja pippurilla.

Resepti ja vinkit Sonja Lehtonen, kuva Satu Nyström