Resepti

Maa-artisokkakeitto

Name: Maa-artisokkakeitto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g maa-artisokkia; 1 peruna; 2 salottisipulia; 1 valkosipulinkynsi; voita; 2 rkl vehnäjauhoja; 9 dl kasvislientä; 1 dl valkoviiniä; 2 dl kermaa; suolaa, mustapippuria; ilmakuivattua kinkkua

Kasvisruokavalio

Maa-artisokkakeitto

Kasvisruokavalio

30 min

4 hlö

30 min

4 hlö

Klassinen ja samettinen keitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi. Voit halutessasi viimeistellä keiton lisäämällä päälle rapeaksi paahdettua ilmakuivattua kinkkua.

Juomasuositus

Valkoviinit

Pirteä & Hedelmäinen Vivahteikas & Ryhdikäs

Samettisen keiton parina toimii erinomaisesti raikastava valkoviini. Valitse aavistuksen tamminen bordeauxlainen valkoviini tai hyvä grüner veltliner.

Valmistusaineet

500 g maa-artisokkia
1 peruna
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
voita
2 rkl vehnäjauhoja
9 dl kasvislientä
1 dl valkoviiniä
2 dl kermaa
suolaa, mustapippuria

Koristeluun

ilmakuivattua kinkkua

Valmistusohjeet

Kuori ja kuutioi maa-artisokat ja peruna. Nosta ne hetkeksi kylmään veteen tummumisen ehkäisemiseksi.
Hienonna sipulit.
Kuullota kasvikset voissa kattilassa ja lisää hetkeksi myös vehnäjauho.
Kaada joukkoon kasvisliemi ja valkoviini. Anna keiton porista kannen alla noin 20 minuuttia.
Lisää kerma ja mausteet. Kiehauta ja soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi.
Halutessasi voit koristella keiton ilmakuivatulla kinkulla, joka on paahdettu rapeaksi uunissa ja murusteltu palasiksi.

Artisokkapesto

Aina elegantti artisokka taipuu pehmeänmakuiseksi pestoksi. Herkullisen säväyksen pestoon tuovat basilika ja sitruuna. Pesto ja vastaleivottu patonki ovat pippaloiden pistämätön yhdistelmä.

Katso resepti >

Täyteläinen maa-artisokkarisotto ja paistettua rosmariinikuhaa

Aromikas maa-artisokka antaa risotolle hienostuneen maun ja huumaavan tuoksun. Perinteisen parmesaaniraasteen sijaan risotto viimeistellään mustaleimaemmentaljuustolla.

Katso resepti >