Takaisin
Resepti

Kevyt munakoisopaistos

Gluteeniton
Kasvisruokavalio
Laktoositon
Vegaaninen

Kevyt munakoisopaistos

Gluteeniton
Kasvisruokavalio
Laktoositon
Vegaaninen
60+ min
4 hlö
60+ min
4 hlö

Munakoisopaistos rakennetaan kerroksittain, kuten lasagne, mutta italialaiseen esikuvaansa melanzaneen verrattuna se on superterveellinen: vehnätön, lihaton, maidoton ja lähes rasvaton. Ihana munakoiso ja kikherne muodostavat taivaallisen yhdistelmän.

Juomasuositus
Valkoviinit
Vivahteikas & Ryhdikäs
Oluet
Pils

Valitse ruoan kanssa nautittavaksi vivahteikas ja ryhdikäs valkoviini Italiasta: yrttisen sitruksinen vermentino tai aromikas ja hapokas fiano raikastavat paistoksen jälkimakua peittämättä sen herkullisia aromeja.

Oluista raikas ja rapsakka pils on ruoalle sopiva valinta.

Valmistusaineet

  • 400 g keitettyjä tai 200 g kuivattuja kikherneitä

  • 2 laakerinlehteä

  • 2 munakoisoa

  • 1 kesäkurpitsa

  • 1 punasipuli

  • 2 tomaattia

  • öljyä

  • paprikajauhetta

  • 1 sitruunan mehu

  • 2 valkosipulinkynttä

  • ruukku tuoretta minttua

  • suolaa

  • 1 prk soija- tai vastaavaa jogurttia (200 g)

Valmistusohjeet

  1. Jos käytät kuivattuja kikherneitä, liota niitä yön yli reilussa vedessä. Vaihda vesi kattilaan ja keitä laakerinlehtien kanssa noin 1,5 tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja poista laakerinlehdet.

  2. Viipaloi munakoisot ja kesäkurpitsa kiekoiksi. Asettele viipaleet talouspaperin päälle ja ripottele niille hieman suolaa, jotta saat ylimääräisen nesteen pois. Taputtele itkeneet viipaleet kuiviksi. Viipaloi punasipuli.

  3. Lado munakoiso-, kesäkurpitsa- ja sipuliviipaleet öljyttyyn uunivuokaan ja paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

  4. Pilko tomaatit kuutioiksi. Lisää öljy, paprikajauhe, tomaatit, sitruunan mehu ja muutama mintunlehti kikherneiden sekaan. Mausta suolalla ja tarkista maku.

  5. Hienonna valkosipuli ja minttu ja sekoita ne suolan kanssa soijajogurttiin. Kaada kikherneet kasvisten päälle. Valuta jogurttikastike kikherneiden päälle ja laita vuoka takaisin uuniin vielä viideksi minuutiksi gratinoitumaan.

Resepti Satu Silvo

Melanzane alla parmigiana
Melanzanen eli munakoiso-tomaattivuoan voi koota paistoastiaan tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin ruoka kypsyy pöytään nopeasti.

Katso resepti >
Ma po -tofua ja munakoisoa

Ma po -tofu on yksi kiinalaisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Tässä annoksessa se saa lisämakua paistetusta munakoisosta. Mikä parasta, tämä ruoka on vegaaninen eli sopii moneen makuun.

Katso resepti >

Caponata-resepti
Sisiliassa caponataa eli muhevaa munakoisopaistosta tarjoillaan sellaisenaan rapeakuorisen maalaisleivän kanssa. 

Katso resepti >