Sitruunaiset ruusukaalit

Ruusukaali on ihan turhaan väheksytty raaka-aine! Napakaksi paistettuna, pekonilla, leivänmuruilla ja siemenillä aateloituna se on ihan täydellinen noutopöytäherkku.

Valmistusaineet

  • 400 g ruusukaalia, broccolinia tai fiorinaa (varsikukkakaalia)

  • 8 viipaletta pekonia

  • 3 rkl oliiviöljyä

  • 1 rkl vaahterasiirappia

  • 1 rkl sitruunamehua

  • 1 tl raastettua sitruunankuorta

  • sormisuolaa, muutama kierros mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:

  • 1 viipale maalaisleipää

  • 3 rkl siemensekoitusta

Valmistusohjeet

  1. Aloita leivästä ja siemenistä. Leikkaa leivästä reunat pois. Murustele pieniksi paloiksi, paista pinnoitetulla pannulla rapeaksi ja laita sivuun. Paahda siemenet kauniin värisiksi. Laita myös ne odottamaan tarjoilua.

  2. Keitä ruusukaaleja runsaassa vedessä noin 5 minuuttia. Valuta vesi pois ja anna ruusukaalien viilentyä muutama minuutti. Puolita ruusukaalit.

  3. Leikkaa pekonit pieniksi kuutioiksi. Paista ne kypsiksi pinnoitetulla pannulla. Ota hetkeksi sivuun.

  4. Kuumenna öljy pannulla. Lisää ruusukaalit. Paista n. 5 minuuttia sekoitellen, kunnes kaalit saavat väriä. Lisää siirappi ja sekoita hyvin.

  5. Sekoita kaaleihin pekoni, sitruunamehu ja kuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele leivänmuruilla ja siemenillä.

Resepti Sanna Kekäläinen, kuva Reetta Pasanen, juomasuositus Taina Vilkuna

Juomasuositus
Sitruunaiset ruusukaalit

Sitruunaisissa ruusukaaleissa maistuvat ruusukaalin kevyt katkeruus, pekonin täyteläisyys, vaahterasiirapin makeus ja sitruunan hapokkuus. Tätä ihanaa comboa täydentää oivallisesti kuiva tai puolikuiva, hedelmäisen raikas vivahteikas ja ryhdikäs riesling-viini Saksasta tai uudesta maailmasta. Keveyden ystävä valitsee oluista lagerin, voimakkaampia makuja arvostava hedelmäisen alen.