1. Tee taikina. Sekoita jauhot, vesi, muna ja suola yhteen. Vaivaa taikinaa koneella noin 5 ja käsin noin 10 minuuttia. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laita viileään noin puoleksi tunniksi.

2. Tee täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne pannulla öljyssä kypsiksi. Lisää soijarouhe ja valmista pakkauksen ohjeen mukaan pannulla. Mausta hunajalla, paprikalla, chilillä ja pippurilla. Jos käytät kasvislientä soijarouheen nesteenä, suolan voi jättää pois. Lisää ruohosipuli ja sekoita hyvin. 

3. Jaa taikina kahtia. Kauli palat mahdollisimman ohuiksi levyiksi. Ota levystä ympyröitä pyöreällä muotilla (halk. noin 5 cm). Nosta ympyröille 1–2 teelusikallista täytettä. Taita taikinapalat puolikuuksi. Nipistele reunat tiukasti yhteen.

4. Laita pelmenit pakastimeen noin tunniksi. 

5. Tee kastike. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sieniä pannulla, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Lisää sipulit, voi ja öljy. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää viini ja kerma. Anna porista miedohkolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta yrttisilpulla, suolalla ja pippurilla.

6. Keitä pelmenit muutamassa erässä kattilassa kasvisliemessä. Kun pelmenit nousevat pintaan, keitä vielä 2 minuuttia lisää. 

7. Sekoita pelmenit kastikkeen kanssa ja tarjoa heti. Voit halutessasi raastaa pelmenien pinnalle parmesaania tai muuta maukasta juustoa.

Vinkki: Käytä pelmeneihin durumvehnäjauhoja. Sen avulla taikina on helpommin kaulittavaa kuin tavallisia vehnäjauhoja käyttäen.

Resepti Sanna Kekäläinen, kuva Reetta Pasanen