1. Valmista ensin haukimousse. Laita haukifilee kattilaan ja lisää valkoviini ja suola. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 min. Jäähdytä hauki ja poista ruodot. Hienonna pieneksi silpuksi käsin.  

2. Vaahdota smetana sähkövatkaimella. Pehmennä tuorejuusto ja sekoita se smetanan joukkoon. 

3. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna myös tilli ja ruohosipuli. 

4. Yhdistä kaikki haukimoussen ainekset keskenään. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista mehua 1 rkl. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Siirrä mousse jääkaappiin. 

5. Valmista blinikääretorttupohja. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keltuaiset ja tuorejuusto. Lisää tattarijauho, leivinjauhe ja suola. Lisää keltuaisseoksen joukkoon valkuaisvaahtoa kolmessa erässä kevyesti nostellen. 

6. Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kumoa pohja toisen leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi ja jätä se pohjan päälle. Anna jäähtyä liinalla peitettynä huoneenlämpöiseksi, jotta pohja ei pääse kuivumaan. 

7. Levitä haukimousse jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa tiukaksi kääretortuksi leivinpaperin sisään. Nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään 2 tunniksi. 

8. Koristele blinikääretorttu. Vaahdota smetana ja laita se pursotinpussiin. Pursota tortun pintaan smetanakekoja. Lisää päälle kirjolohenmätiä ja koristele tillillä. 

Vinkki: lisää smetana ja mäti vasta juuri ennen tarjoilua. 

Resepti Mika Rampa, kuva Antti Vettenranta, juomasuositukset Taina Vilkuna ja Anri Lindström