California salad

Kalifornialainen salaatti yhdistää sushin ja salaatin makuja raikkaasti ja hyväntuulisesti. Valitse täyte ja nauti!

Valmistusaineet

  • 4 dl höyrytettyä riisiä
  • 4 paistettua broilerin minuuttipihviä tai 500 g marinoitua tofua. Myös katkaravut ja surimi-rapupuikot käyvät
  • 1 dl riisiviinietikkaa (sokeroimatonta, löytyy isoista marketeista; myös valkoviinietikka käy)
  • 1 dl sokeria
  • 2 tl sormisuolaa
  • 2 porkkanaa
  • Puolikas kurkku
  • 4 kevätsipulia
  • 2 arkkia merilevää
  • 2 sydänsalaattia
  • 2 avokadoa
  • 1 rkl limettimehua
  • 2 rkl rypsi- tai seesamiöljyä
  • 1 rkl mustia seesaminsiemeniä paahdettuna
  • 2 rkl sushi-inkivääriä hienonnettuna

Kastike
  • 0,5–1 tl wasabia
  • 2 rkl soijaa
  • 1 rkl vettä
  • (3 rkl riisiviinietikkaa)

Valmistusohjeet

  1. Höyrytä riisi. Paista broilerit pannulla öljyssä tai uunissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät tofua, paista siihen pannulla rapea pinta. Viipaloi suupaloiksi.

  2. Mittaa viinietikka, sokeri ja suola pieneen kattilaan. Lämmitä, kunnes sokeri sulaa. Ota pois liedeltä. Sekoita höyrytetyn riisin joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

  3. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuenohuiksi lastuiksi. Kuori kurkku halutessasi ja paloittele se. Hienonna kevätsipulit. Sekoita kasvikset riisin joukkoon.

  4. Paahda merileväarkit yksi kerrallaan kuivalla, kuumalla paistinpannulla, noin 30 sekuntia molemmilta puolilta. Leikkaa muutaman sentin paksuisiksi paloiksi.

  5. Tee kastike sekoittamalla wasabi soijaan ja veteen.

  6. Halkaise sydänsalaatit ja laita tarjoilulautasille. Kuori ja viipaloi avokado. Pirskottele limettimehua tummumisen estämiseksi. Laita avokadot lautasille broilerin tai tofun kanssa. Lisää riisiseosta. Pirskottele päälle kastiketta, öljyä ja merilevää. Koristele seesaminsiemenillä ja tarjoa inkiväärin kanssa.

Juomasuositus
California salad

Riesling-rypäleen hapokkuus tasapainottaa avokadon sekä broilerin tai tofun täyteläisyyttä, chardonnay taas korostaa salaatin runsasta hedelmäisyyttä. Salaatti ei pelästy pientä makeuttakaan. Marjaisan raikas roseeviini tuo tuulahduksen aurinkoista Kaliforniaa keskelle talvea.