Hunnutettu maustekakkuleivos

Kun kakkuviipaleet koristellaan limetillä ja inkiväärillä maustetulla tuorejuustonokareella, syntyy herkullinen jälkiruoka.

Valmistusaineet

Maustekakku:
  • 2 dl maitoa
  • 1 dl kuohu- tai vispikermaa
  • 2 dl tummaa muscovado- tai fariinisokeria
  • 100 g voita
  • 2 rkl ruokosiirappia tai tummaa siirappia
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/2 tl jauhettua pomeranssia
  • 1/2 tl jauhettua neilikkaa
  • 2 kananmunaa
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl limetti- tai sitruuna­mehua
  • n. 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
  • n. 1/2 tl kanelia

Valmistusohjeet

  1. Mittaa maito, kerma, sokeri, voi, siirappi ja mausteet kattilaan. Lämmitä seosta silloin tällöin sekoittaen vain sen verran, että voi ja sokeri sulavat. Älä päästä kiehumaan!

  2. Kaada seos kulhoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja riko sekaan munat. Vatkaa sähkö­vatkaimella muutama minuutti.

  3. Sekoita joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun noin litran vetoiseen vuokaan. Muffinipellillä annoksesta tulee noin 12 muffinia.

  4. Kypsennä 175-asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla noin 35 minuuttia, kunnes kakku alkaa irrota vuoan reunoilta ja tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa.

  5. Anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku vuoasta. Pese vuoka ja nosta se kakun päälle. Anna kakun jäähtyä täysin, mieluiten seuraavaan päivään.

  6. Leikkaa kakusta viipaleita. Sekoita huoneenlämpöiseen tuorejuustoon sokerit ja mausteet. Tarkista maku ja lisää raastettua inkivääriä maun mukaan. Pursota seoksesta kakkuviipaleille nokareet ja nosta tarjolle.

Vinkki:

Voit korvata kakkutaikinan mausteet reilulla ruokalusikallisella valmista piparkakku­mausteseosta.

Juomasuositus
Hunnutettu maustekakkuleivos

Piparkakkumausteisen kakun ja sitruksisen tuore­juuston kanssa nautittavaksi sopii makea mutta aina hapokas madeira tai täyteläisen karamellinen cream sherry.

Myös tokajin sitruksinen hapokkuus ja aromimaailma täydentävät tätä makean mausteista herkkua.