Koillismaan porokeitto

Kirjailija Tommi Kinnunen pitää savun mausta, joten hän lisää keittoon savusulatejuustoa makua antamaan. Lisukkeena hän tarjoaa Turussa lähileipomon ranskalaista maalaisleipää, Kuusamossa potturieskaa.

Valmistusaineet

  • 200 g poronkäristyslihaa
  • 1–2 rkl voita paistamiseen
  • 1–2 dl vettä
  • 1 iso sipuli
  • 1 l liha- tai riistalientä
  • 2–3 porkkanaa
  • 2–3 perunaa
  • 1 juuriselleri
  • 2–3 palsternakkaa
  • 1 lanttu
  • 2 dl kermaa
  • 1/2 purjoa
  • 1 prk (200 g) savusulatejuustoa
  • mustapippuria
  • suolaa
  • rakuunaa
  • ruohosipulia
  • persiljaa
  • päälle purjorenkaita

Valmistusohjeet

  1. Paista liha pienissä erissä pannulla voissa kauniin ruskeaksi. Lisää vesi ja hauduta liha mureaksi.
  2. Kuullota sipuli voissa keittokattilassa. Lisää liemi ja pienennetyt porkkanat ja anna kiehua noin 10 minuuttia.
  3. Lisää muut paloitellut juurekset ja anna kiehua kypsäksi.
  4. Lisää kerma, poronliha ja hienonnettu purjo, jota jätä hiukan koristeeksi. Hauduta 10 minuuttia.
  5. Lisää sulatejuusto pieninä nokareina. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele keitto yrteillä ja purjosilpulla.
Juomasuositus
Koillismaan porokeitto

Koillismaan porokeiton kaveriksi sopivat monenlaiset oluet lagereista oluterikoisuuksiin. Jos arvostat raikkautta, valitse juomaksi hedelmäinen vaalea lager.

Herkullisen keiton savuaromia voi voimistaa savuisella ruokajuomalla: kevyttä savuisuutta on esimerkiksi monissa kotimaisten pienpanimoiden oluterikoisuuksissa. Tuhdein kumppani keitolle on voimakasarominen savuolut.