Takaisin
Resepti

Koillismaan porokeitto

Koillismaan porokeitto

60 min
6 hlö
60 min
6 hlö

Kirjailija Tommi Kinnunen pitää savun mausta, joten hän lisää keittoon savusulatejuustoa makua antamaan. Lisukkeena hän tarjoaa Turussa lähileipomon ranskalaista maalaisleipää, Kuusamossa potturieskaa.

Juomasuositus
Oluet
LagerTumma lagerErikoisuus

Koillismaan porokeiton kaveriksi sopivat monenlaiset oluet lagereista oluterikoisuuksiin. Jos arvostat raikkautta, valitse juomaksi hedelmäinen vaalea lager.

Herkullisen keiton savuaromia voi voimistaa savuisella ruokajuomalla: kevyttä savuisuutta on esimerkiksi monissa kotimaisten pienpanimoiden oluterikoisuuksissa. Tuhdein kumppani keitolle on voimakasarominen savuolut.

Valmistusaineet

  • 200 g poronkäristyslihaa

  • 1–2 rkl voita paistamiseen

  • 1–2 dl vettä

  • 1 iso sipuli

  • 1 l liha- tai riistalientä

  • 2–3 porkkanaa

  • 2–3 perunaa

  • 1 juuriselleri

  • 2–3 palsternakkaa

  • 1 lanttu

  • 2 dl kermaa

  • 1/2 purjoa

  • 1 prk (200 g) savusulatejuustoa

  • mustapippuria

  • suolaa

  • rakuunaa

  • ruohosipulia

  • persiljaa

  • päälle purjorenkaita

Valmistusohjeet

  1. Paista liha pienissä erissä pannulla voissa kauniin ruskeaksi. Lisää vesi ja hauduta liha mureaksi.

  2. Kuullota sipuli voissa keittokattilassa. Lisää liemi ja pienennetyt porkkanat ja anna kiehua noin 10 minuuttia.

  3. Lisää muut paloitellut juurekset ja anna kiehua kypsäksi.

  4. Lisää kerma, poronliha ja hienonnettu purjo, jota jätä hiukan koristeeksi. Hauduta 10 minuuttia.

  5. Lisää sulatejuusto pieninä nokareina. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele keitto yrteillä ja purjosilpulla.

Paistettu poron filee

Paista poron filee kauniin roseeksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä lanttukuutiot ja soseuta kypsät juurekset pyreeksi. Näyttävyyttä herkulliseen annokseen tuovat granaattiomenan siemenet. 

Katso resepti >

Poropiirakka
Poropiirakan pohjana toimii rapea siemennäkkäriseos, joka tekee piirakasta gluteenittoman.

Katso resepti >
Porohampurilainen
Oletko kokeillut nyhtöporoa? Porohampurilainen syntyy nyhtöpossun tapaan poronkäristyksestä. 

Katso resepti >
Poro flatbread

Pizzamaisen pohjan päälle lastataan kylmäsavuporoa ja juustoa. Paistamisen jälkeen vielä ripaus rucolaa, niin mutkaton, helppo ja taatusti maistuva ihanuus on valmis.

Katso resepti > 

Keittoreseptit
Keittoja on moneen lähtöön ja makuun. Löydä suosikkisi.

Katso kaikki keittoreseptit >