Takaisin
Resepti

Kukkoa viinissä

Gluteeniton

Kukkoa viinissä

Gluteeniton
2 tuntia
4 henkilöä
2 tuntia
4 henkilöä

Ranskalaisklassikko Coq au vin, Kukkoa viinissä, ja burgundilainen punaviini – kas siinä mehevä klassikkopari!

Juomasuositus

Tämän ruoan juomapari on klassikko - ranskalainen Burgundin punaviini. Kun viini ja ruoka tulevat samalta alueelta, ei yhdistelmä selittelyjä kaipaa. Valitse burgundilainen klassinen Pinot Noir -viini tai herkullinen kyläviini Gamay-rypäleestä.

Marjaisa & Raikas Samasta makutyypistä on tarjolla myös alkoholittomia punaviinejä – tarjoile ne hyvin viilennettynä.

Valmistusaineet
  • 1 pkt (n. 1,1 kg) broilerin koipireisiä (maustamaton) 

  • ½ tl suolaa 

  • ½ tl mustapippuria 

  • 2 rkl oliiviöljyä 

  • 10–12 kpl (200 g) pientä salottisipulia 

  • 200 g ruskeita herkkusieniä 

  • 1 pkt (170 g) pekonia 

  • 5–6 valkosipulinkynttä 

  • 1 rkl tomaattipyrettä 

  • 4–5 dl vettä 

  • 4 dl punaviiniä 

  • 1 kanaliemikuutio 

  • 2 laakerinlehteä 

  • ½ rku timjamia 

Valmistusohjeet
  1. Nosta broilerin koipireidet huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ruskista paloihin kuumassa öljyssä pannulla kaunis paistopinta ja nosta pataan. 

  2.  Kuori sipulit, puolita isommat herkkusienet ja pilko pekoni ja valkosipulinkynnet. 

  3.  Paista pekonipalat pannulla rapeiksi. Lisää sipulit, valkosipuli ja sienet. Paista, kunnes sipulit ovat saaneet pintaansa kauniin värin. Lisää tomaattipyre.  

  4.  Lisää pannulle vesi, punaviini, murennettu kanaliemikuutio, laakerinlehti ja timjami. Anna kiehahtaa. 

  5.  Kaada seos pataan broilerien päälle. Lisää tilkka vettä, jos koivet eivät peity kunnolla. 

  6.  Peitä pata kannella ja nosta pata uuniin keskitasolle. Hauduta 150 asteessa noin 1 ½ tuntia, kunnes liha irtoaa helposti luusta. Tarjoa ruoka esimerkiksi keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. 

Vinkki: Voit valmistaa padan myös liedellä keittäen miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia.  

Reseptit Mika Rampa, Kuvat Kristiina Kurronen, tyyli Niina Meriläinen, juomasuositukset Susanna Hildén, Alko