Takaisin
Resepti

Kukkoa viinissä

Gluteeniton
Voit valmistaa padan myös liedellä keittäen miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia.

Kukkoa viinissä

Gluteeniton
2 tuntia
4 hlö
2 tuntia
4 hlö

Ranskalaisklassikko Coq au vin, Kukkoa viinissä, ja burgundilainen punaviini – kas siinä mehevä klassikkopari!

Juomasuositus
Punaviinit
Marjaisa & Raikas

Tämän ruoan juomapari on klassikko - ranskalainen Burgundin punaviini. Kun viini ja ruoka tulevat samalta alueelta, ei yhdistelmä selittelyjä kaipaa. Valitse burgundilainen klassinen Pinot Noir -viini tai herkullinen kyläviini Gamay-rypäleestä.

Marjaisa & Raikas Samasta makutyypistä on tarjolla myös alkoholittomia punaviinejä – tarjoile ne hyvin viilennettynä.

Voit valmistaa padan myös liedellä keittäen miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia.
Valmistusaineet

  • 1 pkt (n. 1,1 kg) broilerin koipireisiä (maustamaton) 

  • ½ tl suolaa 

  • ½ tl mustapippuria 

  • 2 rkl oliiviöljyä 

  • 10–12 kpl (200 g) pientä salottisipulia 

  • 200 g ruskeita herkkusieniä 

  • 1 pkt (170 g) pekonia 

  • 5–6 valkosipulinkynttä 

  • 1 rkl tomaattipyrettä 

  • 4–5 dl vettä 

  • 4 dl punaviiniä 

  • 1 kanaliemikuutio 

  • 2 laakerinlehteä 

  • ½ rku timjamia 

Valmistusohjeet

  1. Nosta broilerin koipireidet huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ruskista paloihin kuumassa öljyssä pannulla kaunis paistopinta ja nosta pataan. 

  2.  Kuori sipulit, puolita isommat herkkusienet ja pilko pekoni ja valkosipulinkynnet. 

  3.  Paista pekonipalat pannulla rapeiksi. Lisää sipulit, valkosipuli ja sienet. Paista, kunnes sipulit ovat saaneet pintaansa kauniin värin. Lisää tomaattipyre.  

  4.  Lisää pannulle vesi, punaviini, murennettu kanaliemikuutio, laakerinlehti ja timjami. Anna kiehahtaa. 

  5.  Kaada seos pataan broilerien päälle. Lisää tilkka vettä, jos koivet eivät peity kunnolla. 

  6.  Peitä pata kannella ja nosta pata uuniin keskitasolle. Hauduta 150 asteessa noin 1 ½ tuntia, kunnes liha irtoaa helposti luusta. Tarjoa ruoka esimerkiksi keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. 

Vinkki: Resepti taipuu hyvin myös kukon valmistukseen. Kokonainen kukko täytyy ensin leikata paloiksi, eli irrottaa linnusta koivet, rintaleikkeet ja siivet. Palat maustetaan ja ruskistetaan ohjeen mukaan. Haudutusaika saattaa olla hieman pidempi, noin 1,5–2 tuntia, mutta kun liha irtoaa luusta, pata on valmis 

Reseptit Mika Rampa, Kuvat Kristiina Kurronen, tyyli Niina Meriläinen, juomasuositukset Susanna Hildén, Alko

Lyonin kana

Perinteistä Lyonin kanaa on tehty lyonilaisissa bistroissa jo vuosikymmenien ajan. Herkku haudutetaan meheväksi hapokkaassa kastikkeessa.

Katso resepti >

Appelsiini-kanapata

Broilerin ja appelsiinin yhdistelmää ei vain voi olla rakastamatta! Hunaja ja kerma pehmentävät makua ja kurkuma tuo pataan kauniin keltaisen värin.

Katso resepti >

Oluenmakuinen broileripata

Tämän broilerpadan salaisuus on paistetut kantarellit, jotka pehmentävät makua. Olut tekee mausta ruokaisan, mutta sitä annostellaan varoen, sillä liika olut tuo karvautta.

Katso resepti >

Burgundinpata

Burgundinpata on todellinen klassikko, jossa naudanpaistilihat hautuvat viinissä miedossa uuninlämmössä tuntikausia.

Katso resepti >

Pataruokien kumppaneita

Padassa valmistettujen ruokien perusluonne on maanläheinen. Pataruoan juoma saakin olla melko mutkaton, maukkaan pehmeä ja mausteinen.

Katso juomasuositukset >