Takaisin
Resepti

Maailman paras lasagne

Maailman paras lasagne

2 tuntia
6 hlö
2 tuntia
6 hlö

Maailman paras lasagne on italialainen klassikko parhaimmillaan. Lasagne syntyy hitaasti haudutetusta ragusta, johon tilkkanen punaviiniä tuo täyteläisen maun.

Juomasuositus
Punaviinit
Mehevä & Hilloinen

Toscanalaisen chiantin raikas hapokkuus ja hedelmäiset, mausteiset aromit tekevät siitä klassisen ja herkullisen parin lasagnelle. Sen hapokkuus tasapainottaa lasagnen runsasta makumaailmaa ja korostaa tomaattikastikkeen makua. Chiantin kirsikkaiset ja maanläheiset vivahteet täydentävät hyvin lasagnen täyteläisyyttä.

Valmistusaineet
  • 12 lasagnelevyä 

Ragu

  • 1 sipuli

  • 3 valkosipulinkynttä

  • 1 (200 g) porkkana

  • 100 g juuriselleriä

  • 2 rkl oliiviöljyä

  • 400 g naudanjauhelihaa 

  • ½ dl tomaattipyreetä

  • 1 dl punaviiniä

  • 1 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa

  • 1 dl vettä

  • 1 liha- tai kasvisfondikuutio

  • 1 laakerinlehti

  • 1 tl oreganoa

  • 1 tl sokeria

  • 1 tl suolaa

  • ½ tl mustapippuria

  • Béchamel eli valkokastike

  • 50 g voita

  • 1 dl vehnäjauhoja

  • 8 dl täysmaitoa

  • ½ tl suolaa

  • 1/4 tl muskottipähkinä

Lisäksi

  • 100 g mozzarellajuustoraastetta

  • 50 g parmesaania raastettun

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa porkkana ja selleri pieniksi kuutioiksi.

  2. Kuullota sipulit, porkkana- ja selleripaloja öljyssä paistokasarissa. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattipyree ja sekoittele hetki. Lisää punaviini, tomaattimurska, vesi, fondi, laakerinlehti, oregano, sokeri, suola ja mustapippuri. Hauduta kannen alla vähintään 30 minuuttia. Lisää tilkka vettä tarvittaessa. Poista laakerinlehti lopuksi kastikkeesta.

  3. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita sekaisin, mutta älä ruskista.

  4. Lisää puolet maidosta ja sekoita voimakkaasti, kunnes kastike sakenee ja on tasaista. Lisää loppu maito ja sekoita, kunnes seos kiehahtaa uudelleen. Keitä 5 minuuttia. Mausta kastike suolalla ja muskottipähkinällä.

  5. Voitele uunivuoka (20 cm × 30 cm) öljyllä. Kokoa lasagne. Levitä vuoan pohjalle kauhallinen ragua. Aseta päälle kerros lasagnelevyjä, ragua ja valkokastiketta ja juustoraastetta. Jatka samoin vielä kaksi kerrosta. Pane päälle loput lasagnelevyt ja painele hieman. Lisää loppu juustokastike. Ripottele juustoraastetta pinnalle.

  6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia, kunnes lasagnelevyt tuntuvat kypsiltä ja lasagnen pinta on kauniin ruskea. Anna lasagnen vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoamista.