Takaisin
Resepti

Lasagne paahdetuista kasviksista

Kasvisruokavalio

Lasagne paahdetuista kasviksista

Kasvisruokavalio
60+ min
7 hlö
60+ min
7 hlö

Kun lasagnelevyjen väliin kerrostetaan uunissa paahdettuja kasviksia, intensiivisen makuista tomaattikastiketta ja murustellaan vielä mehevää juustoa, uunista ilmestyy täyteläinen lasagne.

Juomasuositus
Punaviinit
Marjaisa & Raikas
Valkoviinit
Vivahteikas & Ryhdikäs
Oluet
PilsVehnäolut

Vivahteikas ja ryhdikäs valkoviini Sauvignon Blancista tai marjaisa ja raikas punaviini Pinot Noirista.

Oluen ystävä valitsee kepeän ja hedelmäisen vehnäoluen tai raikkaan ja rapsakan pilsin.

Valmistusaineet
  • 1 kg butternut squash -kurpitsaa (n. 1 l kuutioina)
  • 2 porkkanaa
  • 2 paprikaa
  • 3 valkosipulinkynttä 
  • 1 punasipuli
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 3 rosmariininoksaa
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria myllystä

Tomaattikastike
  • 2 prk (yht. 800 g) kuorittuja tomaatteja
  • 1 tl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria myllystä 
  • 0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pieninä paloina 
  • 2 dl kivettömiä kalamata-oliiveja 
  • 0,5 dl tuoreita yrttejä (esim. timjamia tai lehtipersiljaa) 

Lisäksi
  • 300 g vuohenjuustoa 
  • n. 8 lasagnelevyä 
  • 2 dl raastettua parmesaania
Valmistusohjeet

  1. Kuori ja leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipuli. Yhdistä kaikki kasvikset ja lisää öljy ja mausteet. Kypsennä kasviksia uunin keskitasossa puolisen tuntia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Kasvikset voi valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi jääkaappiin.

  2. Tee tomaattikastike kasvisten kypsyessä. Kaada säilötyt tomaatit kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä n. 25 min. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit ja hienonna yrtit. Sekoita ne kastikkeeseen. Poista kasviksista rosmariininoksat ja sekoita kasvikset kastikkeeseen.

  3. Kokoa lasagne. Levitä hieman tomaattikastiketta vuoan pohjalle ja murustele vuohenjuustoa päälle. Levitä kerros lasagnelevyjä päälle. Lisää kastiketta ja juustoa ja sitten taas lasagnelevyjä. Tee 3–4 kerrosta. Laita päällimmäiseksi kastiketta ja vuohenjuustoa ja parmesaania pinnalle.

  4. Kypsennä 200-asteisen uunin keskiosassa n. 25 minuuttia.

Melanzane alla parmigiana
Melanzanen eli munakoiso-tomaattivuoan voi koota paistoastiaan tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin ruoka kypsyy pöytään nopeasti.

Katso resepti >
Jauhelihapasta uunissa
Jauhelihapasta uunissa on Jesse Markinin luottoresepti, josta vieraat ovat aina tykänneet. Jos pöytään istuu seuraksi kasvissyöjiä, jauheliha vaihtuu härkikseen.

Katso resepti >
Munakoisopaistos

Munakoisopaistos rakennetaan kerroksittain, kuten lasagne, mutta italialaiseen esikuvaansa verrattuna se on superterveellinen: vehnätön, lihaton, maidoton ja lähes rasvaton.

Katso resepti >

Caponata-resepti
Sisiliassa caponataa eli muhevaa munakoisopaistosta tarjoillaan sellaisenaan rapeakuorisen maalaisleivän kanssa. 

Katso resepti >
Linssibolognese

Vegaani linssibolognese on täydellinen kylmän kelin lohturuoka. Bologneseen kuuluva parmesan-juusto korvataan vegeversiossa pinjansiemenillä.

Katso resepti >