Resepti

Lohi-rapu-kääretorttu

60+ min

6 hlö

60+ min

6 hlö

Kun kaapissa on paahtoleipää, lämminsavulohta ja tuorejuustoa, niin hyppysissä on pian tutuista raaka-aineista uudenlainen pitoherkku. Kääretortun tyylinen suolainen houkutus on ulkonäköään helpompi valmistaa.

Juomasuositus

Valkoviinit

Pirteä & Hedelmäinen Vivahteikas & Ryhdikäs

Oluet

Pils Vehnäolut

Nauti lohi-rapukääretortun kanssa pirteää ja hedelmäistä, tammettamatonta chardonnay-viiniä Chilestä tai Ranskasta. Jos pidät happojen raikkaasta puraisusta, valitse vivahteikas ja ryhdikäs saksalainen tai itävaltalainen riesling.

Oluista kääretorttua raikastaa rapsakka, voimakkaasti humaloitu pils.

Valmistusaineet

15 isoa viipaletta paahtoleipää
Kostutukseen: 1,5 dl maitoa

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
200 g hienonnettua lämminsavulohta
3 rkl hienonnettua tilliä
1 tl sormisuolaa
0,5 tl valkopippuria myllystä
1 tl raastettua piparjuurta

Koristeluun

400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
0,5 tl sormisuolaa
0,25 tl mustapippuria myllystä
(maitoa)
200 g jokiravunpyrstöä
50 g kylmäsavu- tai lämminsavulohta
Tilliä, rucolaa, muutama kierros valko- tai mustapippuria myllystä

Valmistusohjeet

Levitä leipäviipaleet kelmun päälle tiiviisti, hieman toistensa päälle (3 x 5 viipaletta). Halutessasi leikkaa ensin reunat pois.
Kostuta levy maidolla.
Irrota lohi pieniksi paloiksi. Sekoita palat tuorejuuston ja tillin kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja piparjuurella.
Levitä täyte levylle. Jos täyte tuntuu levittyvän huonosti tavallisella veitsellä, niin kasta leveälapainen, joustava palettiveitsi kuumaan veteen.
Rullaa kelmun avulla aivan kuten tekisit kääretorttua. Käännä saumapuoli alas. Kiepauta vielä toinen kelmupala rullan ympärille, niin että saat aikaiseksi napakan paketin. Anna makujen tasaantua jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Tee koristelu. Notkista tuorejuusto vatkaamalla sitä hetki sähkövatkaimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos täyte tuntuu liian jähmeältä, voit ohentaa sitä tilkalla maitoa. Kuorruta kääretorttu tuorejuustolla. Koristele ravunpyrstöillä, lohella, tillillä ja rucolalla. Rouhi päälle pippuria myllystä.