Takaisin
Resepti

Kermainen lohikeitto

Kermainen lohikeitto

60 min
4 hlö
60 min
4 hlö

Tie astetta parempaan lohikeittoon vie paistinpannun kautta. Paistetut lohipalat lisätään keittoon vasta lopuksi. 

Juomasuositus
Valkoviinit
Runsas & Paahteinen

Viinin ystävä matkustaa lohikeiton kanssa Chardonnayn kotikonnuille Bourgogneen. Maltillisesti tammitettu bourgognelainen valkoviini tukee keiton kermaisuutta, mutta antaa tilaa sen herkälle aromimaailmalle. Makutyyppi: Runsas & Paahteinen. 

Olueksi sopii lasillinen kylmää, vaaleaa lager-olutta, jonka hiilihappo ja keveän viljainen maltaisuus raikastaa kokonaisuutta.

Valmistusaineet

  • 600 g kirjolohta 

  • 1 tl suolaa 

  • 600 g perunoita (kiinteä) 

  • 1 sipuli 

  • 1 (200 g) purjo 

  • 50 g voita 

  • 1 1/2 dl valkoviiniä 

  • 5 dl kalalientä (tai 5 dl vettä ja 1 kalaliemikuutio) 

  • 1/2 tl suolaa 

  • 1/4 tl mustapippuria rouhittuna 

  • 2 dl kuohukermaa 

  • koristeeksi sitruunakuorta ja tilliä 

  • Tilliöljy: 

  • 1 nippu tilliä 

  • 1 dl öljyä 

  • 2 tl sitruunamehua 

Valmistusohjeet

  1. Poista lohesta nahka ja leikkaa se 12 ohueen palaan. Ripottele palojen pinnalle suolaa ja siirrä sivuun odottamaan 30–45 minuutiksi.  

  2. Kuori ja paloittele perunat kylmään veteen odottamaan. Halkaise purjo ja huuhdo sen sisus. Hienonna sipuli ja purjo. Kuumenna puolet voista (25 g) kattilassa ja kuullota sipulia ja purjoa 5 minuuttia. Lisää valutetut perunat. 

  3. Lisää viini ja kiehauta. Lisää kalaliemi, mustapippuri ja suola. Keitä 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kerma ja tarkista suolan määrä. 

  4. Paista lohenpalat pannulla voissa (25 g) miedolla lämmöllä, kunnes niiden sisälämpö on noin 42 astetta.  

  5. Valmista tilliöljy soseuttamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.6. Jaa keitto annoskulhoihin ja nosta lohet päälle. Viimeistele annokset tillillä, raastetulla sitruunan kuorella ja tilliöljyllä. 

Resepti Mika Rampa, kuvat Kristiina Kurronen, juomasuositukset Taina Vilkuna ja Anri Lindström 

Madekeitto

Kun madekausi iskee, ole valppaana ja lusikka tanassa, sillä madekeitto on nyt hot. Mausta herkku fenkolilla ja keitä se kirkkaaseen liemeen. Lisämakua juureksiin saa paahtamalla ne.

Katso resepti >

Siikaseljanka

Siikaseljanka on tomaattipohjainen, smetanalla silattu tyylikäs keitto, johon voi laittaa lisäksi muitakin kaloja tai katkarapuja.

Katso resepti >

Paistettu lohi ja lehtikaali

Karpalolohi ja marinoitu lehtikaali muodostavat maukkaan kokonaisuuden. Valmista lohi paistamalla se voissa käännellen.

Katso resepti >

Lohipiirakka
Juuriselleri tuo lohipiirakan makuun pehmeää aromaattisuutta.

Katso resepti >
Sitruunainen lohi-pastasalaatti

Tämän salaatin voit tarjota juhlissa noutopöydässä tai arkena vaikka lounassalaattina.

Katso resepti >

Suomalainen kala – vinkit valmistamiseen

Suomalaiset kalat ovat kadonneet kotimaisesta ruokapöydästä lähes kokonaan, mutta nyt on aika nostaa ne takaisin lautaselle.

Katso vinkit ja reseptit >

.