Takaisin
Resepti

Sitruksinen crème brûlée

Kasvisruokavalio

Sitruksinen crème brûlée

Kasvisruokavalio
60+ min
6 hlö
60+ min
6 hlö

Crème brûlée eli paahtovanukas on yllättävän helppo valmistaa kotioloissa. Voit myös laittaa sen etukäteen jääkaappiin odottamaan juhlia.

Juomasuositus
Oluet
Ale

Rapsakan humalainen IPA-olut sopii täydellisesti verigreipin tai muun sitruksen tuomaan kirpakkaan hapokkuuteen. Se myös raikastaa ja tasapainottaa crème brûléen kermaisuutta.

Viinivaihtoehtona toimii Muscat-rypäleestä valmistettu makea kuohuviini, jonka sitruksisuus toimii hienosti verigreipin aromien kumppanina.

Valmistusaineet

  • 4 dl kuohukermaa


  • 1 dl (kevyt)maitoa


  • 1 dl sokeria


  • 1 vaniljatanko


  • 2 rkl raastettua
verigreipin tai muun sitrushedelmän kuorta

  • 1 rkl verigreipin mehua, vastapuristettua

  • 6 isoa, huoneenlämpöistä keltuaista


Päälle: n. 4 rkl pienikiteistä sokeria

Valmistusohjeet

  1. Mittaa kerma, maito ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko pitkittäin. Raaputa siemenet kermaseokseen. Lisää myös tanko.

  2. Leikkaa pestystä verigreipistä tai muusta sitrushedelmästä muutaman sentin levyinen kuoripala, mutta varo, ettei valkoista osaa tule mukaan. Se antaa kitkerää makua. Laita kuorilastu kattilaan. Kiehauta seos ja ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon verigreippimehu. Siivilöi kermaseos.

  3. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kaada kuuma kermaseos keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen. Jaa seos uuninkestäviin annosvuokiin tai pieniin kahvikuppeihin.

  4. Nosta vuoat vesihauteeseen eli uunivuokaan, jossa on kuumaa vettä annosvuokien puoliväliin saakka. Kypsennä 150-asteisessa uunissa 40–60 minuuttia, kunnes paahtovanukas on hyytynyt. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin.

  5. Ripottele päälle sokeria. Polta pinta kaasupolttimella kunnes sokeri karamellisoituu ja kovettuu.

Vinkki: Rapea pinta syntyy myös tehokkaan kotiuunin grillivastuksen alla. Tarkoitus ei ole kypsentää paahtovanukkaita, vaan saada niihin nopeasti kaunis pinta: jätä siksi uuninluukku auki ja paista, kunnes sokeri karamellisoituu.

Sitruunaposset ja marinoidut mansikat

Kolmen raaka-aineen kermavanukas eli posset on superhelppo valmistaa. Sitruunan happamuus hyydyttää kerman, joten liivatetta ei tarvita!

Katso resepti >

Uunijäätelö sitruunankuoressa

Unohda sitruunatortut ja pyöräytä ravisuttavan raikas, viileän viettelevä samettinen sitruunajäätelö sitruunankuoriin. Jäätelö kypsennetään pakastimessa ja kuorrutetaan marenkihunnulla uunissa.

Katso resepti >

Sitruunapannukakut

Perinteinen lättytaikina muhevoituu sitruunasta ja unikonsiemenistä. Päälle vielä aimo loraus vaahterasiirappia, niin täydellinen brunssiherkku on valmis.

Katso resepti >

Sitruunasuflee

Kohokas on klassikkojälkiruokien kruunaamaton kuningas, joka päättää aterian hattarankevyesti.

Katso resepti >

Marenkikakkua, sitruuna-valkosuklaavaahtoa ja minttumansikoita

Rapeudesta, kermaisuudesta ja mansikoista – niistä on kesäjälkkäri tehty! Marenkikakku on kesän paras jälkiruoka, koska pohjan voi leipoa vaikkapa kahta päivää ennen tarjoilua.

Katso resepti >

Jälkiruokareseptit

Kakku vai piirakka? Marjoja vai suklaata? Näissä jälkiruoissa riittää valinnanvaraa joka makuun. 

Katso kaikki jälkiruokareseptit >