1. Lämmitä maito kädenlämpöiskesi ja murustele ja liuota hiiva sekaan. Sekoita sokeri, suola, vanilja, muna ja noin puolet jauhoista joukkoon. Lisää pehmeä voi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan. Taikinan tulee irrota juuri ja juuri kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla 30 minuuttia, kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.

2. Valmista skumppatäyte. Laita kaikki ainekset pieneen kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee. Anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia, koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila liedeltä ja lisää voi. Sekoita, kunnes voi on sulanut. Lusikoi täyte kulhoon, peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin jäähtymään täysin kylmäksi.

3. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Leivo taikina pikkupulliksi. Säästä pieni pala taikinaa koepaistoon. Kohota pullia leivinpaperin päällä, liinan alla vielä noin 30 minuuttia.

4. Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa kattilassa. Testaa öljyn kuumuutta pienellä taikinapalalla. Öljy on sopivaa noin 170-asteisena, kun taikinapala nousee heti öljyyn päästyään pintaan poreilemaan ja kypsyy kauniin ruskeaksi 1–2 minuutissa.

5. Paista 3–5 munkkia kerrallaan kattilan tai padan koosta riippuen. Anna munkin kypsyä noin 2 minuuttia, käännä metallisella reikäkauhalla ja kypsennä myös toiselta puolelta pari minuuttia. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

6. Lusikoi täyte pienellä tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin. Täytä munkit skumppatäytteellä. Viimeistele munkit tomusokerilla.

Vinkki! Täytä munkit ilman tähtiterää: Tee pahvisella pillillä pieni onkalo munkin kylkeen. Laita skumppatahna pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan reikä. 

Vinkki! Voit kuorruttaa munkit sokerikuorrutteella. Sekoita 4 dl tomusokeria ja 2–3 rkl kuohuviiniä. Dippaa munkkien pinta kuorrutteeseen ja anna kovettua.