Takaisin
Resepti

Steak salad saksanhirvestä

Steak salad saksanhirvestä

40 min
4 hlö
40 min
4 hlö

Valmista herkullinen Steak salad ranskalaisittain sinappikastikkeen ja homejuuston kera.

Juomasuositus
Punaviinit
Vivahteikas & KehittynytMarjaisa & RaikasMehevä & Hilloinen

Steak saladin makumaailmaan täydentäviksi pareiksi sopivat joko Pohjois-Rhônen keskitäyteläiset syrah’t tai etelän chateauneuf-du-papet kypsällä marjaisuudellaan

Valmistusaineet

  • 500 g saksanhirven sisäfileetä

  • 1 päärynä

  • 1 rkl voita + 1 rkl oliiviöljyä

  • sormisuolaa, mustapippuria myllystä


Hunajainen dijon-vinaigrette

  • 1 tl Dijon-sinappia

  • 1 tl juoksevaa hunajaa

  • 1 rkl punaviinietikkaa

  • 3 rkl oliiviöljyä

  • sormisuolaa, mustapippuria myllystä


Salaatti

  • 1,5 l erilaisia salaatteja, esim. rucolaa, salaattipinaattia ja punasalaattia

  • 250 g kirsikkatomaatteja

  • 150 g Fourme d´ambert- tai muuta sinihomejuustoa

  • 3 rkl paahdettuja, rouhittuja 

  • saksanpähkinöitä

Valmistusohjeet

  1. Ota liha noin 0,5 h ennen paistamista huoneenlämpöön.

  2. Kuori ja kuutioi päärynä. Paista sitä pannulla voi- tai öljytilkassa muutama minuutti sekoitellen. Laita sivuun.

  3. Paista lihaan kaunis väri pannulla voi-öljyseoksessa. Työnnä lihalämpömittari paksuimpaan kohtaan. Jatka paistamista 150-asteisessa uunissa, kunnes mittari osoittaa 58:a astetta. Tällöin liha on kauniin rosee. Jos pidät kypsemmästä lihasta, jatka paistamista kunnes sisälämpö on 64 astetta. Mausta suolalla ja pippurilla.

  4. Kääri liha folioon ja anna levähtää n. 15 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi.

  5. Tee kastike. Sekoita sinappi, hunaja ja etikka keskenään. Kaada joukkoon öljy ohuena nauhana, kastiketta koko ajan sekoittaen. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

  6. Huuhtaise ja kuivaa salaatit. Laita ne laakeaan tarjoiluastiaan. Puolita kirsikkatomaatit. Murustele juusto pieniksi paloiksi. Lisää tomaatit, juusto ja päärynäpalat. Kaada joukkoon kastike ja sekoita kevyesti.

  7. Asettele päälle lihaviipaleet. Viimeistele pähkinöillä.

Flank steak -salaatti

Herkullinen ja vähärasvainen naudan kuve, flank steak, on tosigrillaajien suosikki myös lihaisaan salaattiin.

Katso resepti >

Grillattu raakamakkarasalaatti

Grillimakkara ja perunat kuuluvat kesän juhliin, mutta mitä jos lempimaut kokoaisikin vaihteeksi houkuttelevaksi salaatiksi? Nautitaan hyvässä seurassa esimerkiksi saksalaisen oluen kera.

Katso resepti >

Maalaissalaatti -grazing box
Kokoa maalaissalaatti herkkuboksiin tai tarjottimelle herkkuplatteriksi.

Katso resepti >