Takaisin
Resepti

Hanna Gullichsenin thaimaalaiset kalapihvit

Hanna Gullichsenin thaimaalaiset kalapihvit

10 min
4 hlö
10 min
4 hlö

Ruoka-alan monitaituri Hanna Gullichsen on nainen Safkaa-kirjojen ja ilmiöksi nousseen avokadopastan takana. Nyt hän jakaa meille toisen luottoreseptinsä, thaimaalaiset kalapihvit kurkkurelissin kera.

Juomasuositus
Valkoviinit
Pirteä & Hedelmäinen

Näiden pihvien kanssa nautitaan joko thaimaalaista olutta tai puolikuivaa, silti hapokasta, rieslingiä.

Valmistusaineet

  • 500 g vaaleaa kalaa (esim. haukea, turskaa, lahnaa)

  • 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä 

  • 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria 

  • puolen limetin mehu

  • 0,5 rkl kalakastiketta (tai soijakastiketta)

  • 1 tl sambal oelekia (tai tuoretta chiliä hienonnettuna)

  • 1 dl rypsiöljyä

  • 1 kananmuna

  • 0,5 tl suolaa

  • kourallinen vihreitä papuja


Kurkkurelissi

  • 1 limetin mehu

  • 1 rkl riisiviinietikkaa

  • 3 rkl vettä

  • 2 rkl sokeria

  • 1 tl suolaa

  • 1,5 tuorekurkkua

  • puolet chilistä

  • 1 kevätsipuli

  • tuoretta korianteria

  • tuoretta minttua

Valmistusohjeet

  1. Kuutioi kala. Raasta inkivääri, hienonna korianteri ja purista limetistä mehu. 

  2. Kippaa monitoimikoneeseen kaikki ainekset papuja lukuun ottamatta. Sekoita massaa hetki, kunnes ainekset ovat sekoittuneet, mutta älä tee siitä puuroa. 

  3. Kaavi kalamassa monitoimikoneesta kulhoon. Leikkaa vihreät pavut pieniksi pätkiksi ja sekoita ne massaan. Muotoile massasta pieniä pihvejä.

  4. Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla ja paista pihvit pienissä erissä, noin 3 minuuttia per puoli.

  5. Tee kurkkurelissi. Purista pieneen kattilaan limettimehu, riisiviinietikka, vesi, sokeri ja suola. Kiehauta seos ja keitä, kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Jäähdytä. 

  6. Kuori ja halkaise kurkut. Poista siemenet lusikalla ja leikkaa malto paloiksi. Hienonna kevätsipuli ja chili. Sekoita kurkunpalat, kevätsipuli ja chili kulhossa. 

  7. Viimeistele kurkkurelissi juuri ennen tarjoilua sekoittamalla jäähtynyt liemi ja hakatut yrtit kasvisten joukkoon.

Chili-korianterikala thaimaalaisittain

Kokonainen chili-korianterikala saa pintaansa thaimausteet ja rapean suutuntuman.

Katso resepti >

Grillattu fisu phanganilaisittain

Tässä maukkaassa kalareseptissä on alun perin käytetty red snapperia, mutta ohje taipuu mainiosti kotimaiselle kalalle. Palmusokeri, korianterinjuuri, sitruunaruoho ja chili loihtivat kalasta thaimaalaisen makuelämyksen.

Katso resepti >

Pad thai katkaravuilla ja tofulla

Tulista chiliä, rapsakkaa riisinuudelia, katkarapuja, tofua ja maapähkinoitä. Kokkaa thaimaalainen katuruokaklassikko kotikeittiössä.

Katso resepti >

Tomi Björckin Farangin curry
Tomi Björckin luottoresepti on hänen itse kehittelemä Farangin Southern Style Curry. Tämä curry sopii mainiosti yhteen esimerkiksi äyriäisten tai lihan kanssa.

Katso resepti >