Takaisin
Resepti

Tomi Björckin curry

Tomi Björckin curry

30 min
4 hlö
30 min
4 hlö

Tomi Björckin luottoresepti on hänen itse kehittelemä Farangin Southern Style Curry. Tämä curry sopii mainiosti yhteen esimerkiksi äyriäisten tai lihan kanssa.

Juomasuositus
Valkoviinit
Pirteä & HedelmäinenVivahteikas & Ryhdikäs
Oluet
LagerTumma lagerVehnäolut

Lohelle vivahteikas ja ryhdikäs, puolikuiva riesling Chilestä tai Australiasta. Oluista kepeät ja hedelmäiset vehnäoluet Saksasta tai raikkaat lagerit Suomesta tai Meksikosta.

Lammascurrylle pehmeä ja hedelmäinen, täyteläinen Zinfandel-pohjainen punaviini Kaliforniasta tai pehmeä ja aromikas tumma lager.

Valmistusaineet

  • 1 dl pilkottuja punasipuleita 

  • 1 dl kuorittuja valkosipulinkynsiä 

  • 1 dl kuorittua ja pilkottua inkivääriä 

  • 0,5 dl pilkottua sitruunaruohoa 

  • 0,25 dl chilipulveria

  • 1 dl kookosöljyä

  • 5–10 rkl palmu- tai ruokosokeria

  • 5–10 rkl kalakastiketta

  • 10 kpl limenlehtiä

  • 2 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä

  • 2 rkl jauhettuja kuminansiemeniä

  • 1–1,5 l kookosmaitoa

Valmistusohjeet

  1. Paahda kaikki raaka-aineet wokkipannussa kullanruskeiksi ja lisää chilipulveri.

  2. Jauha paahdetut raaka-aineet morttelissa tahnaksi. 

  3. Paahda tahnaa kattilassa kookosöljyn kanssa n. 10 min ajan kuumalla lämmöllä.

  4. Lisää tahnan joukkoon palmusokeri ja kalakastike oman maun mukaan maustaen.

  5. Lisää kuivat mausteet, limenlehti ja lopuksi kookosmaito.

  6. Tarjoile haluamasi raaka-aineen, esim. lohen tai lampaan kanssa.


Resepti on julkaistu alunperin Etiketti 3/2014.
Bunny chow –lammascurry

Bunny chow on intialaisten siirtolaisten keittiön herkku, jossa makuja pullisteleva curry tarjoillaan hauskasti leivästä.

Katso resepti >

Intialainen broilerivindaloo

Tarjoa kotiväelle tai vieraille Intian-matkaajien suosikki, mausteinen curry vindaloo, basmatiriisin tai naan-leivän kera.

Katso resepti >

Sami Kurosen thaimaalainen basilikakana

Thaibasilika tuo thaimaalaiseen kanaherkkuun lempeän aromaattisen maun. Sami Kurosen suosikki reseptistä tuli Temptation Islandin kuvauksissa.

Katso resepti >

Grillattu fisu phanganilaisittain

Tässä maukkaassa kalareseptissä on alun perin käytetty red snapperia, mutta ohje taipuu mainiosti kotimaiselle kalalle. Palmusokeri, korianterinjuuri, sitruunaruoho ja chili loihtivat kalasta thaimaalaisen makuelämyksen.

Katso resepti >