Braxen

Braxen är en bred och platt fisk med smakligt kött. Den och dess släktingar förekommer i många vatten i Europa och Asien. Braxen som ska tillredas till mat får gärna vara ganska stor, för annars är den för benig till annat än att malas.

Bäst smakar braxen om den tillagas i ugn eller röks.

Dryckesförslag
Braxen

Vin som fungerar fint till braxen är nyanserade och strukturerade vita viner med lämpliga aromer och syra att matcha den smakrika fisken. Ta en Chardonnay eller Riesling av den smaktypen.

Öl som passar till braxen är ljus, frisk och ganska lätt lager, pilsner och veteöl.

Fisk, fet