Panerad kalvschnitzel är en rätt som kommer från Lombardiet i norra Italien. Schnitzeln görs där av kotlett med ben och rätten heter cotoletta alla milanese.
Andalusierna i Spanien påstår visserligen att rätten har kommit till Lombardiet från dem, och givetvis har också Wienborna sin egen åsikt i frågan. Oavsett så passar en frisk och relativt lätt dryck till rätten.
Wienerschnitzel trivs bra med ett bärigt och friskt rödvin med en fräschör som balanserar det feta i paneringen. Ta exempelvis ett vin från Österrike, Tyskland eller Italien.
Vitt vin går också fint, framför allt ett friskt av smaktypen nyanserat och strukturerar. Följ till exempel den österrikiska linjen och ta en Grüner Veltliner.
Öl som passar till wienerschnitzel är ljus, frisk och ganska lätt lager, pilsner och veteöl.
Chat