Buljong, consommé

Consommé är aromrik, klar köttbuljong som vanligen serveras som för- eller mellanrätt och den behöver inte nödvändigtvis någon dryck.

Dryckesförslag

Buljong, consommé

På klassiskt vis kan du dock servera torr sherry eller torr madeira till den aromatiska och mustiga buljongen.

Öl som passar fint till är mörk lager vars fylliga smakvärld matchar köttbuljongens.

Oxsvansbuljong och viltbuljong kan serveras med samma drycker.

Soppor

Musselsoppa

Musselsoppa har i regel en riklig men ganska lätt smak. Den blir rundare av fet grädde och då passar en fräsch dryck till.

Seljanka

Seljanka är rysk fisksoppa som ofta smaksätts med tomatpuré. Utöver fisk innehåller den vanligen morot, selleri och saltgurka, ibland också oliver, kapris och svamp.

Ostsoppa med rökt ren

Soppa gjord på ost och rökt ren har en mjuk och fyllig smak. Öl passar väldigt bra till den, men du kan också välja att aromatiskt vitt vin eller ett lätt rödvin.

Kräftsoppa

Kräftsoppans buljong har i regel en kraftig kräftsmak och den är krämig av grädde. Därför passar en aromrik dryck till.

Laksoppa

Laksoppa är smakrik och görs ännu fylligare av grädde i buljongen. Till den passar det fint med en frisk och aromatisk dryck.

Klar fisksoppa

Fisksoppa med klar buljong har en lättare smak än gräddiga fisksoppor. Därför passar det bra med en rätt så lätt och frisk dryck i glaset.

Gräddig laxsoppa

Gräddig laxsoppa är en smakrik rätt som med fördel serveras med en dryck som fräschar upp helheten.

Grönsakssoppor

Grönsakssoppor har vanligen en ganska lätt smak, så drycken får gärna följa samma linje. Nyckelord är friskhet och fruktighet, som avspeglar smaken hos grönsakerna.

Kycklingsoppa

Krämig kycklingsoppa smaksatt med örter gillar lätta och friska drycker.

Hummersoppa

Hummersoppa är en smakrik och krämig klassiker som passar utmärkt som förrätt. Också drycken kan vara smakrik men ändå fräsch.

Ärtsoppa

Finsk ärtsoppa är husmanskost som bäst kombineras med öl.