Viltkött har i regel en ganska kraftig smak. Därför matchas vilträtter framför allt av fylliga rödviner. Bra smaktyper är robust och kraftigt samt nyanserat och utvecklat, och i många fall även mustigt och syltigt.

Mustiga vilträtter passar också utmärkt ihop med öl, som i själv verket ofta kan vara ett bättre fungerande alternativ än vin. Viltöl är i regel mörkt och fylligt. Du kan välja mörk lager, ale, stout och porter, eller varför inte trappist.