Tillbaka
Recept

Baba ganouj eller auberginedipp

Vegetarisk
Vegan

Baba ganouj eller auberginedipp

Vegetarisk
Vegan
60+ min
5 personer
60+ min
5 personer

Den libanesiska auberginepastan Baba ganoush lämpar sig för många olika mezedukningar. Såsen, som brukar serveras med bröd, passar bra ihop med sallader och oliver.

Dryckesförslag
Vitvin
Nyanserat & strukturerat
Öl
Veteöl

Till en mezemåltid kan man med fördel servera ett nyansrikt och strukturerat sauvignon blanc -vin från Chile eller Nya Zeeland.

Andra alternativ är ett syrligt assyrtikovin från Santorini eller ett torrt strukturerat rosévin från Frankrike eller Italien.

Ölvänner kan välja ett veteöl med citrusaromer.

Ingredienser

  • 2 medelstora auberginer

  • ca 3 msk olivolja

  • 2 vitlöksklyftor

  • 3 msk tahini

  • 1 msk citronsaft

  • 1 tsk flingsalt, t.ex. Maldon

  • 0,5 tsk svartpeppar mald i pepparkvarn

  • 0,5 tsk torkad mynta 

Tillredning

  1. Skölj auberginerna. Stek dem i förvärmd ugn (225 °C) ca 40 min. Vänd auberginerna under stekningen. Ytan får mörkna eftersom det ger pastan rökt smak.

  2. Låt auberginerna svalna ca 10 min. Skär dem i bitar och lägg dem i en skål tillsammans med vitlöken och olivoljan. Mixa blandningen.

  3. Krydda med tahini, citronsaft, salt och peppar. Lägg krämen i en serveringsskål och toppa med torkad mynta.

Rödbets-smörbönspasta
En vacker rödbetshummus av smörbönor är ett utmärkt alternativ till traditionell hummus. Den läckra rödbetspastan passar både som dipp och pålägg på bröd.

Se recept >
Pepparrot-rödbetshummus

Pepparrot sätter piff på rödbetshummusen. När du använder förkokta kikärter och rödbetor går hummustillredningen som en dans.

Se receptet >

Marockanskt tapasbröd
Rieska (tunnbröd) bakat på yoghurt är en utmärkt ex tempore-delikatess eftersom den blir färdig på en kvart. Den som vill ge rieskan en marockansk touch kan välja hummus, granatäpple, marinerade oliver och lufttorkad skinka.

Se recept >
Halloumiburgare

Halloumiburgare är en utmärkt sällskapsrätt. Förbered ingredienserna och grilla hela burgaren behändigt i grill. Hummus och hallonsås ersätter fet majonnäs.

Se receptet >