ReceptBaba ganouj eller auberginedipp

Baba ganouj eller auberginedipp

Den libanesiska auberginepastan Baba ganoush lämpar sig för många olika mezedukningar. Såsen, som brukar serveras med bröd, passar bra ihop med sallader och oliver.

Ingredienser

  • 2 medelstora auberginer

  • ca 3 msk olivolja

  • 2 vitlöksklyftor

  • 3 msk tahini

  • 1 msk citronsaft

  • 1 tsk flingsalt, t.ex. Maldon

  • 0,5 tsk svartpeppar mald i pepparkvarn

  • 0,5 tsk torkad mynta 

Tillredning

  1. Skölj auberginerna. Stek dem i förvärmd ugn (225 °C) ca 40 min. Vänd auberginerna under stekningen. Ytan får mörkna eftersom det ger pastan rökt smak.

  2. Låt auberginerna svalna ca 10 min. Skär dem i bitar och lägg dem i en skål tillsammans med vitlöken och olivoljan. Mixa blandningen.

  3. Krydda med tahini, citronsaft, salt och peppar. Lägg krämen i en serveringsskål och toppa med torkad mynta.

Dryckesförslag
Baba ganouj eller auberginedipp

Till en mezemåltid kan man med fördel servera ett nyansrikt och strukturerat sauvignon blanc -vin från Chile eller Nya Zeeland.

Andra alternativ är ett syrligt assyrtikovin från Santorini eller ett torrt strukturerat rosévin från Frankrike eller Italien.

Ölvänner kan välja ett veteöl med citrusaromer.

Öl
Veteöl
Vitvin
Nyanserat & strukturerat