Tillbaka
Recept

Beurre blanc-sås

Glutenfri

Beurre blanc-sås

Glutenfri
4 personer
4 personer

Beurre blanc, den klassiska såsen med smör och vitt vin, passar särskilt bra till stekt fisk eller sparris.

Ingredienser

  • 4 schalottenlökar  

  • 2 dl torrt vitt vin  

  • 3 msk vitvinsvinäger  

  • 200 g smör  

  • (salt)  

Tillredning

  1. Skala och finhacka lökarna.  

  2. Koka upp vin, vitvinsvinäger och hackad lök i en kastrull. Sänk värmen och koka ihop lagen tills ca 2 msk återstår. Sila lagen och häll den tillbaka i kastrullen. 

  3. Tärna det kalla smöret och ställ det tillbaka i kylskåpet om det behövs. Smöret ska vara kallt när det läggs till i såsen.  Tillsätt några smörtärningar i taget, vispa hela tiden med metallvisp tills smöret blandats upp i såsen. Värm såsen emellanåt, men försiktigt. Blandningen ska vara ungefär fingervarm hela tiden. 

  4. Smaka av och salta vid behov. Servera såsen genast, för den tål inte att förvaras länge.  

Skinksås med äppelsmak

Redo att testa en ny sås till skinka? Prova laga en skinksås med smak av äpple, där skinkans sälta balanseras upp med söt cider. 

Se receptet >

Brunsås

Brun grundsås lagar du enkelt av några få ingredienser. En skvätt sherry ger såsen en riktigt god och flerdimensionell smak, men du kan också välja att skippa den helt.

Se receptet >