Rör ihop olivolja och vinäger eller citronsaft. Smaka av med flingsalt och peppar mald i pepparkvarn. Smaksätt dressingen med senap, honung och/eller hackade färska örter. Fransk dijonsenap lämpar sig i allmänhet utmärkt som ingrediens i dressing. Finfördelad vitlök sätter ytterligare piff på dressingen.