Tillbaka
Recept

Chili-korianderfisk på thailändskt vis

Laktosfri

Chili-korianderfisk på thailändskt vis

Laktosfri
30 min
4 personer
30 min
4 personer

Den knapriga fisken får läcker smak av thaikryddor.

Dryckesförslag
Vitvin
Friskt & fruktigt

Till den knapriga thailändska fisken med smak av ingefära kan man välja en halvtorr riesling av smaktypen friskt & fruktigt från Mosel. Vinet bjuder på angenäm syrlighet och behaglig sötma.

Ingredienser

  • 1 kg hel vitfisk (1 stor eller 2 små) 

Kryddsås:

  • 2 små schalottenlökar

  • 1 vitlöksklyfta

  • 1 salladslök

  • 1 chilifrukt

  • 5 cm ingefära (bit)

  • 2 msk asiatisk fisksås

  • 2 msk limesaft

  • 2 tsk socker

Till stekningen: 

  • 1 dl vetemjöl

  • 1 l rybsolja

Till serveringen: 

  • koriander, kokt jasmin- eller basmatiris

Tillredning

  1. Torka av fisken inuti och utanpå med hushållspapper. Skär några snitt i fiskens sidor.

  2. Laga såsen. Skala och hacka löken ovh vitlöken. Skiva salladslöken och chilin. Skala och riv ingefäran. Förena ingredienserna. 

  3. Vänd fisken i mjölet. Slå av eventuellt överlopps mjöl.

  4. Värm rybsoljan till + 180 °C i en wok (använd stektermometer). Stek fisken cirka 4 minuter per sida. Låt den därefter rinna av på hushållspapper. 

  5. Lägg fisken på ett serveringsfat och slå på sås. Toppa med koriander och servera med kokt jasmin- eller basmatiris.

Recept Sanna Kekäläinen, foto Reetta Pasanen, dryckesförslag Anri Lindström
Kyckling med thaibasilika

Under inspelningen av Temptation Island började Sami Kuronen älska thailändsk mat. En av hans favoriter blev denna milt aromatiska kyckling med thaibasilika

Se recept >

Pad Thai med räkor och tofu
Pad Thai är en av thairestaurangernas klassiker. Räkorna, tofun och de salta nötterna rimmar utmärkt med risnudlarnas krispighet.

Se recept >
Phangansk grillad fisk

Ursprungligen använder man fisken red snapper i det här receptet, men rätten kan utmärkt tillredas av inhemsk abborre eller gös. Palmsocker, korianderrot, citrongräs och chili förvandlar fisken till en thailändsk smakupplevelse.

Se recept >

Tomi Björcks curry
Tomi Bjröcks Southern Style Curry är hans första egna recept. Curryn lämpar sig utmärkt till skaldjur och kött.

Se receptet >