Tvätta potatisarna omsorgsfullt och torka dem. Skär potatisarna i ca 6 x 1 cm stora pinnar eller smala klyftor.

Värm upp oljan till 150 grader i en kastrull. Mät temperaturen med en köttermometer.

Koka en näve med potatis åt gången 5–10 minuter. Lyft upp potatisbitarna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Höj oljans temperatur till 180 grader. Koka potatisbitarna en gång till tills de är gyllengula. Låt potatisbitarna rinna av och salta. Med den här metoden blir pommes fritesen godare.