Tvätta och torka av potatisen noggrant. Skala rotfrukterna. Skär allt i rektangelformade, rejält stora stänger (ca 6 cm x 1 cm).

Värm upp i kastrullen cirka fem centimeter rybsolja till 150 °C. Använd en skinktermometer till hjälp och mät värmen. Fritera rotfrukterna en näve i taget (5–10 min). Lyft upp dem att torka på kökspapper. Låt svalna.

Höj rybsoljans temperatur till 180 °C. Stek rotfrukterna en gång till tills de är guldbruna – så här blir de krispigare och läckrare. Låt rinna av och smaksätt med salt.