Elegant och snabb skaldjurspasta
4 personer
En snabblagad och smakigt pasta.
Dryckesförslag
Ett friskt och fruktigt eller nyanserat och strukturerat vitvin, eller ett lätt och fruktigt öl, t.ex. veteöl.
Chat
X
Tillbaka
Recept
Elegant och snabb skaldjurspasta
Ingredienser
- 350 g spagetti
- 1 vitlöksklyfta
- 3/4 dl olivolja
- 3 msk smör
- 150 g skalade stjärtar av tigerräka, kokta eller råa
- (2 tsk vetemjöl)
- 1 dl vitvin
- 1/2 dl finklippt bladpersilja
- 200 g kokta blå- eller grönmusslor med skal
- 1 tsk (finger)salt
- ca 1/3 tsk grovstött torkad chili
- salt och svartpeppar ur kvarn
Tilredning
- Koka pastan i saltat vatten enligt instruktionerna på förpackningen.
- Gör såsen. Skala och skiva vitlöken. Fräs den på medelvärme i en blandning av olja och smör ca 5 minuter, eller tills den är genomskinlig. Akta dig för att bränna vitlöken, det ger en bitter smak. Råa tigerräkor bör du steka ca 1 minut på var sida.
- Strö mjölet i pannan om du vill ha en lite tjockare sås. Låt småputtra några minuter under omrörning. Häll vinet i pannan och ge anrättningen ett uppkok.
- Tillsätt persiljan. Om du köpte räkstjärtarna kokta, lägger du dem i pannan nu och låter dem bli varma. Krydda med salt, chili och peppar.
- Sväng ner såsen i pastan. Du kan hälla i en skvätt olja om pastan verkar torr.
Tips:
En italienare använder inte parmesan till en pasta med fisk eller skaldjur, men här hos oss kan vi mycket väl förädla pastan med riven parmesan.