Entrecôte
Enligt ett gammalt talesätt är kontanter och svart alltid på modet. Listan kunde kompletteras med en saftig biff, pommes frites och bérnaisesås.
Rödvin av många slag passar till entrecôte, men det verkliga klassiska valet är bordeaux. Köttet tämjer också aggressiva tanniner, och vinet har tillräckligt friska syror med tanke på fettet i såsen och potatisen.
En nyare och i flera fall förmånligare klassiker är argentinsk malbec, ett mörkrött rödvin, som skapat till kraftfullt kött.