Falafel i pitabröd med feta-tzatziki

Börja med tzatzikin: Skala och finfördela vitlöken. Skala, kärna ur och skär gurkan i bitar (”halvmånar”).

Rör ner vitlöken och gurkan i yoghurt. Tillför smulad fetaost, dill och svartpeppar. Smaka av med salt.

Skala, hacka och bryn löken i olja.

Skölj kikärterna och slå dem i en skål. Tillför kryddor, citronsaft och eventuellt tahini.

Mosa ärterna med en stavmixer eller i en blender till en grov massa. Slå i mjölet, örterna och löken och mixa därefter blandningen till en jämn massa.

Forma massan till två stänger och skär dem i bitar. Bitarna kan vid behov formas till bollar.

Fritera bitarna några minuter i olja (+175 °C) i en djup kastrull. Fritera i omgångar.

Värm pitabröden i panna, ugn eller mikro. Fyll bröden med sallad, tärnad (soltorkad) tomat, rödlök, falafelbullar och oliver. Slå på tzatziki. Servera med färsk sallad.