Tillbaka
Recept

Gräddstuvad espressosvamp

Gräddstuvad espressosvamp

30 min
4 personer
30 min
4 personer

Vill du förvandla espressosvampen till sås? Öka då  mängden kaffe och grädde i anrättningen.

Ingredienser

  • 1 schalottenlök

  • 6 dl rensad skogssvamp

  • 1 msk smör

  • 1 stor burk (0,33 l) mat- eller vispgrädde

  • 2 msk espressokaffe

  • 0,5 tsk socker

  • flingsalt

  • svartpeppar mald i pepparkvarn

Tillredning

  1. Skala och hacka löken. Skär svampen i lagom stora bitar och koka bort vätskan i en het och torr stekpanna.

  2. Tillsätt smöret och löken. Stek några minuter under omrörning. Tillsätt grädden och espressokaffet. Låt blandningen puttra cirka 5 minuter.

  3. Smaka av med socker, salt och peppar. Stuvningen kan toppas med gräslök eller örter.

Franska crêpes med getost och svamp

Crêpes med saltig fyllning lämpar sig utmärkt som lunch eller till brunch. Välj gärna  en fransk cider som dryck.

Se recept >

Trattkantarell och pumpa mac & cheese

Under skördetiden ökar användningen av vegetabilier nästan automatiskt. Prova på mac and cheese med trattkantareller och rostad pumpa. Läckert!

Se recept >

Skogssvampsoppa och örtolja

Lakritsrotspulver ger skogssvampsoppan en frisk arom av anis som rimmar med svampens aromer. För mycket lakritsrotspulver ger soppan en alltför skarp smak!

Se recept >

Svamprisotto

Den bästa risotton har en lös, grötaktig stuktur. Observera att risotto stelnar efter tillsatsen av ost och då den kallnar.

Se receptet >