Tillbaka
Recept

Green goddess-soppa

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri
Vegan

Green goddess-soppa

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri
Vegan
30 min
6 personer
30 min
6 personer

Den här pigga gröna och krämiga soppan inspirerad av Green Goddess-salladen gör du av skördesäsongens gröna grönsaker, som purjolök och fänkål.

Dryckesförslag
Vitvin
Friskt & fruktigt

Österrikisk Grüner Veltliner älskar smaken av gröna grön­saker! Den mastiga soppan lättas upp av den friska syran i det vita vinet, och druvans karakteristiska smak av grön paprika är en läcker kombination med selleri och fänkål.

Ingredienser

  • 1 (250 g) liten purjolök

  • 1 (250 g) fänkål

  • 3 stjälkar bladselleri

  • 3 potatisar (mjölig sort)

  • 5 vitlöksklyftor

  • 2 msk olivolja

  • 1 msk spiskummin

  • 1 tsk salt

  • 1 tsk svartpeppar

  • 1,2 l vatten

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 100 g grönkål

  • 200 g ärter (färska eller djupfrysta)

  • 50 g spenat

 

Till servering:

  • 1 dl kokosgrädde

  • 1/2 kruka bladpersilja

  • 2 msk skalade osaltade pistaschnötter

 

Tillredning

  1. Klyv, skölj och skär purjon i bitar. Skär bort den hårda stammen från fänkålen. Finhacka fänkålen och selleristjälkarna. Skala och skär potatisen i bitar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

  2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs grönsakerna i den en stund. Tillsätt spiskummin, salt och svartpeppar. Fräs ytterligare en stund. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärningar. Låt koka i tio minuter.

  3. Ta bort den hårda stjälken från grönkålen och riv bladen i små bitar. Tillsätt ärter, grönkål och spenat i kastrullen. Koka upp soppan snabbt och purea den med stavmixer. Om du vill att soppan ska bli sammetslen kan du köra den i en matberedare.

  4. Portionera soppan på tallrikar och dekorera med kokosgrädde, bladpersilja och krossade pistagenötter.

Recept Mika Rampa, foto Antti Raatikainen, dryckesförslag Taina Vilkuna och Anri Lindström

Fänkålssoppa med laxbåt
Fisk rimmar bra ihop med fräsch fänkålssoppa. Skär en tartarbiff av gravad lax och placera laxflottan på soppans yta.

Se receptet >
Gazpacho

Gazpachon är tomatig soppklassiker från Spanien. Soppan serveras kall och har lagom med tuggmotstånd.

Se recept >

Crème Ninon

Vill du ha något varm till förrätt kan du tillreda en vackert grön soppa på färska ärter dvs. Crème Ninon. Hemligheten bakom den underbara smaken är en skvätt mousserande vin.

Se recept >