Grekisk bönsoppa
4 personer
Den här soppan sitter fint också i en vegetarisk diet.
Dryckesförslag
Ett friskt och fruktigt eller mjukt och lätt vitvin, eller en fruktig och nyanserad ale.
Chat
X
Tillbaka
Recept
Grekisk bönsoppa
Ingredienser
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 stjälk bladselleri
- 4 msk rybs- eller olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk socker
- ca 4 dl kokta vita bönor
- svartpeppar ur kvarn, (salt)
- 2 msk färska finklippta örter, t.ex. oregano och bladpersilja
Till servering
- 200 g fetaost
- 2 dl urkärnade kalamataoliver
- några kvistar oregano
Tillredning
- Skala och hacka löken, skala och tärna moroten och skiva selleristjälken. Fräs allt några minuter i olja i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare en stund under omrörning.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och sockret och ge blandningen ett uppkok. Lägg på locket och låt småputtra på medelvärme ca 20 minuter eller tills grön- och rotsakerna är mjuka.
- Häll i bönorna. Purea soppan med stavmixer. Värm upp den på nytt. Krydda vid behov med salt, peppar och örter.
- Smula en del av fetan i soppan och rör om väl. Lägg i resten av fetan samt oliverna och örterna strax innan du serverar soppan.